Tort Czekoladowo - Śmietankowy
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
To mój tort urodzinowy :)
Biszkopt
- 5 szt jaj
- 2/3 szkl. cukru (drobnego)
- 1/2 szkl. mąki pszennej
- 3/4 szkl. mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki kakao (naturalnego)
- 1 1/2 łyżeczka pr. do pieczenia
- kilka kropli oleju śmietankowego i migdałowego
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki oleju
Dodatki
- 1 op. kremu do tortu czekoladowy
- 250ml mleka (3,6% tł.)
- 1 op. (500ml) śmietany kremówki (mocno schłodzona)
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 50ml gorącej wody)
- 1/2 słoiczka dżemu (polecam ciemny kolor - dowolny smak)
- ewent. dowolne owoce (opcjonalnie do dżemu)
- 1/2 tabl. ciemnej, gorzkiej czekolady (startej na wiórki)
Likier / Poncz
- 250ml wrzątku
- 1 1/2 łyżeczki olejku rumowego
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 4 łyżeczki spirytusu (opcjonalnie)
Świeże owoce - do dekoracji
Rodzaj potrawy: Podwieczorek / Deser.
Opis:
Tort Czekoladowo - Śmietankowy
- Przygotuj jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 2/3 szkl cukru. Białko musi być ubite do tego stopnia, aby można było odwrócić naczynie do góry nogami.
- Do ubitych białek dodaj oddzielone żółtka, obie mąki, kakao, proszek do pieczenia, oraz wodę i olej a także olejek aromatyczny (można dla efektu dodać barwnik np. białego).
- Całość zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
- Tak przygotowane ciasto wyłóż na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz przez 25 - 35 min w zależności od piekarnika w temperaturze 160' dla termoobiegu, lub 180' dla tradycyjnego piekarnika (pamiętaj, że czas z termoobiegiem skraca się, dlatego należy sprawdzić biszkopt około 5 min przed końcem jego pieczenia za pomocą patyczka, czy jest już wystarczająco upieczony).
- Gdy biszkopt jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i 'upuść' na blat 2-3 razy by uwolnić pęcherzyki powietrza, to zapobiegnie opadaniu biszkoptu.
- Wyjmij biszkopt z tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.
Przygotowanie tortu:
- Wystudzony biszkopt podziel na trzy równe części. Ja robię to za pomocą nitki (pętelki).
- Przygotuj bitą śmietanę, ubijając ją na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania, dodaj wystudzoną, lekko tężejącą żelatynę. W oddzielnym naczyniu, przygotuj wg przepisu gotowy krem do tortów.
- Przygotuj poncz (z podanych składników przygotuj zawiesinę) do nasączenia spodów, oraz rozmieszaj dżem tak, aby łatwo szło go rozprowadzić na spodach.
- Na paterze ustaw obręcz tortownicy. W obręczy ułóż jeden spód. Nasącz go ponczem, nałóż drzem i rozprowadź go równo na całej powierzchni spodu. Dżem pokryj 1/3 ilości bitej śmietany*.
- Na dolny spód pokryty dżemem oraz bitą śmietaną, nałóż środkowy. Nasącz go lekko ponczem. Ułóż na nim ozdobnie owoce, jeśli zdecydujecie się ich użyć (np. maliny, winogrono, truskawki, banany itp.) a na nie przygotowany krem. Całość nakryj ostatnim (wierzchnim) spodem.
- Nasącz ostatni spód. Włóż paterę z tortem do lodówki na 15 min.
- Po 15 minutach wyjmij tort, zdejm delikatnie obręcz tortownicy. Tort pokryj bitą śmietaną zostawiając troszkę do dekoracji. Należy posmarować brzegi oraz wierzch tortu. Udekoruj go wg własnego :) uznania. Polecam wykonanie ozdób z ciemnej, gorzkiej czekolady lub z wiórków zrobionych z tejże czekolady.
- Brzegi tortu możesz obsypać okruszkami z ciasta, lub wiórkami zarówno kokosowymi. Oczywiście nikt tego nie wymaga, gdyż obecnie jest w modzie, ozdobić je tak jak tort (bitą śmietaną) :).
Przygotowanie ciasta: 10 min.
Piecznie: 25 - 35 min.
Dekoracja: około 60 min.
Temp. piekarnika: 160st. (termo) - 180st.(tradycyj.)
Ilość: 12 porcji (tortownica 24cm); 18-20 porcji (26cm)
Autor: Corin