tort czekoladowo-śmietanowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

9 jaj
9 kopiastych łyżek cukru pudru
6 kopiastych łyżek mąki krupczatki
3 łyżki ciemnego kakao
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

tłuszcz i bułka do formy

słoik dżemu/powideł wiśniowych (lub innych kwaskowatych)
0,5 litra śmietanki kremowej 30-36%
2 fixy do śmietany, np. Dr Oetker
3 łyżki cukru-pudru + łyżeczka cukru waniliowego

Opis:

Tortownicę bardzo dokładnie smarujemy tłuszczem (masło/margaryna) i wysypujemy bułką tartą – nadmiar usuwamy. Musi być przygotowana przed robieniem ciasta. Włączamy też piekarnik!

Z białek z dodatkiem cukru pudru ubijamy mikserem sztywną pianę i, cały czas ubijając, dodajemy po jednym żółtku. Gdy składniki się połączą , a masa będzie puszysta i ścisła, sypiemy przez sito mąkę, proszek i kakao, składniki łączymy delikatnie, ale dokładnie, najlepiej drewnianą łyżką. Od razu przekładamy do przygotowanej wcześniej tortownicy, wyrównujemy powierzchnię, wstawiamy do nagrzanego do około 150˚C piekarnika. Pieczemy w temperaturze 150-160 stopni w termo obiegu. Gdy ciasto się zarumieni i zacznie lekko odstawać od formy, sprawdzamy cienkim drewnianym patyczkiem, nakłuwając w kilku miejscach, czy upieczone (patyczek powinien być suchy). Wyjmujemy z piekarnika i po kilkuminutowym przestudzeniu odwracamy do góry dnem.

Śmietanę ubijamy na sztywno z fixami i cukrem (3 łyżki cukru pudru i łyżeczką waniliowego).

Ciasto przekrawamy na dwa krążki, pierwszy smarujemy dżemem (mnie wchodzi cały słoik wiśni w galaretce, które sama robię), na to grubą warstwę śmietany, kolejno drugi krążek ciasta, śmietana, którą obkładamy też boki, posypujemy startą gorzką czekoladą lub posypką czekoladową.