Tort czekoladowy z ananasem

1. Piekarnik rozgrzać do 200*C. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z 2 łyżkami ciepłej wody na sztywna pianę, cienka strużką wsypując 90 g cukru. Dodać żółtka, wymieszać. Mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiać na masę jajeczną i ostrożnie wymieszać trzepaczką.
2. Blachę (taką z wyposażenia pieca) wyłożyć pergaminem. Wylać ciasto biszkoptowe i gładko rozsmarować. Piec około 15 minut (myślę, że z termoobiegiem wystarczy 160-170*) Przełożyć na dość dużą, wilgotną ściereczkę odwracając blachę, zdjąć pergamin. Brzegi ściereczki zawinąć na ciasto. Biszkopt wystudzić.
3. Ananas z puszki osączyć, sok zachować. W soku rozpuścić żelatynę. Mascarpone wymieszać z kwaśną śmietaną, sokiem z cytryny i resztą cukru. 3 łyżki kremu mascarponewymieszać z rozpuszczona żelatyną, dodać do kremu, wymieszać. Wstawić do lodówki na ok. 30 min.Kiedy masa zacznie tężeć ubić 200 ml śmietany kremówki, dodać do kremu razem z kawałkami ananasa, całość delikatnie wymieszać.
4. Krem wyłozyć na biszkopt i rozsmarować. Biszkopt pokroić wzdłuż na 4 paski jednakowej szerokości. I pasek zwinąć na paterze (na talerzu na którym będziemy podawać tort). Następnie przykładać kolejne paski i owijać tak, aby powstał tort w kształcie ślimaka. Ciasto wstawić do lodówki na ok. 2 godz., aby stężało.
5. Tort wyjąć z lodówki. Resztę kremówki ubić i posmarować cały tort. Wiórki kokosowe uprażyć na złocisto-brązowo na suchej, teflonowej patelni, natychmiast przesypać na talerz lub do miseczki. Wiórkami posypać bok oraz środek tortu. Przy brzegu ułożyć pralinki kokosowe. Udekorować cienko pokrojonymi kawałkami świeżego ananasa.

Przepis oryginalny z Wydania Specjalnego "Dobrych Rad" - "Ciasta i torty z owocami" Nr 3/2002
Wrzuciłam go tutaj bo gazetkę mam pożyczoną i jutro muszę oddać, a napewno zrobię ten tort w przyszłym tygodniu na urodziny syna. Wtedy wrzucę oryginalne zdjęcia i ewentualnie naniosę poprawki do przepisu.

zdjęcia tortu w moim wykonaniu