Tort czekoladowy z wkładką kokosową

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt ciemny

6 jaj
1 szkl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 szkl mąki
2 łyzki kakao
2-3 łyżki oleju ( niekoniecznie ale z nim biszkopt jest wilgotniejszy)

Wkładka kokosowa

5 białek
1 szkl cukru
20 dkg kokosu
mała lyżeczka proszku do pieczenia ( niekoniecznie )
1 duża łyżka mąki ziemniaczanej
1 duża łyżka octu

Masa

3 jaja
6 łyżek cukru
1 k masła
3-4 łyżki kremu czekoladowego ( u mnie Kremuś z Biedronki)
2-4 łyżki alkoholu ( niekoniecznie, jednak moim zdaniem poprawia smak)

Poncz

1/2 szkl herbaty z cytryną bez cukru
albo swój sprawdzony

Opis:

Biszkopt

Jaja wbijamy bez rozdzielania do naczynia w którym będą ubijane, dodajemy cukier i miksujemy na dużych obrotach ok 5-8 min aż masa zrobi się jasna, cukier się rozpuści i będą widoczne pęcherzyki powietrza.
Dodajemy proszek do pieczenia i na małych obrotach chwilkę miksujemy,
Dodajemy partiami przesianą mąkę wymieszaną z kakao i mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, na koniec dodajemy olej i lekko mieszamy.
Pieczmy ok. 30 - 40 min w 180".

Piekę w tortownicy o średnicy 28 cm, lub w blaszce 25x40.

Wkładka

Białka ( często wykorzystuję mrożone ) ubijamy z cukrem na sztywno dodajemy proszek oraz wymieszaną z kokosem mąkę.
Pieczemy ok 30 min w 180"

Masa

Potrzebne nam będą dwa garnki, jeden musi się mieścic w drugim.
Do większego garnka nalewamy wodę i wstawiamy na kuchnię .
W mniejszym garnku ubijamy jaja z cukrem jak na biszkopt, wstawiamy do garnka z wrzątkiem i ubijamy nadal, trwa to dośc długo, aż masa nam urośnie i gdy włożymy do niej palec czujemy że jest bardzo ciepła.
Teraz wstawiamy garnek z masą do zimnej wody i ubijamy do całkowitego wychłodzenia ( masa nam opadnie ale tak ma być).
Masło ucieramy na puch i dodajemy stopniowo masę jajeczną i krem czekoladowy.

Bogusiu wielkie, wielkie dzięki za łopatologiczny kurs

.

Ciemny biszkopt przekrawamy na dwie części, ponczujemy.
Z masy odkładamy 2 łyżki do posmarowania boków, możemy je obsypac później kokosem.

biszkopt
połowa masy
wkładka
masa
biszkopt

Wierzch możemy polać czekoladą rozpuszczoną z 2-3 łyżkami mleka.

Do tortu na zdjęciu zrobiłam do dekoracji krem i oblałam białą czekoladą ( byle nie alpen gold i nie dodawać mleka tylko rozpuścic na parze).