PrzepisyTort Gutenberg- wyśmienity !
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Masa czekoladowa:
180 g czekolady pełnej gorzkiej ,
120 g miękkiego masła,
40 g cukru pudru,
4 żółtka,
120 g maki ziemniaczanej,
szczypta soli,
kilka kropli esencji waniliowej,
Piana z białek:
5 białek,
160 g cukru,
Krem:
15 g żelatyny,
3 żółtka,
15 g cukru,
50 g czekolady pełnej gorzkiej,
50 g wysokomlecznej,
3 białka,
20 g cukru,
270 g śmietanki kremówki,
70 ml likieru pomarańczowego,
180 g czekolady pełnej gorzkiej ,
120 g miękkiego masła,
40 g cukru pudru,
4 żółtka,
120 g maki ziemniaczanej,
szczypta soli,
kilka kropli esencji waniliowej,
Piana z białek:
5 białek,
160 g cukru,
Krem:
15 g żelatyny,
3 żółtka,
15 g cukru,
50 g czekolady pełnej gorzkiej,
50 g wysokomlecznej,
3 białka,
20 g cukru,
270 g śmietanki kremówki,
70 ml likieru pomarańczowego,
250 g gruszek z puszki w syropie.
Opis:
CIASTO:
Masa czekoladowa:
180 g czekolady pełnej gorzkiej rozpuścic w rondelku na parze.
W misce ubic mikserem 120 g miękkiego masła z 40 g cukru pudru.
Dodac (po łyżeczce) ostudzoną czekoladę (cały czas na pracującym mikserze). Dodac szczyptę soli i kilka kropli esencji waniliowej.
Zmniejszyc obroty miksera i dodac po jednym 4 żółtka i powoli 120 g mąki zmieszanej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.
Piana z białek: W drugiej miseczce ubic na sztywno pianę z 5 białek i dodac 160 g cukru.
Połączyc pianę z białek z masą czekoladową, bardzo delikatnie mieszając drewnianą łyżką, tak aby piana z białek nie opadła.
Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarowac masłem i wlac ciasto.
Piec ok 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180℃.
Ja pieklam tym razem w sylikonowej formie( nie wymaga smarowania) i okolo 40 minut z termo obiegiem .
KREM:
15 g żelatyny rozpuścic w małej ilości (parę łyżek) ciepłej wody.
Ubic mikserem na gęsto, do białej konsystencji 3 żółtka z 15 g cukru. Dodac żelatynę.
Na parze w garnuszku rozpuścic razem 50 g czekolady pełnej gorzkiej i 50 g pełnej mlecznej, dodając 3 łyżki likieru pomarańczowego (Grand Marnier lub Cointreau).
Ostudzic rozpuszczoną czekoladę i wymieszac z ubitymi żółtkami.
Ubiłc pianę z 3 białek, dodałc 20 g cukru, ubijac dalej razem aż piana była błyszcząca.
Do masy czekoladowej dodac pianę oraz bitą śmietanę (ubic 270 g śmietanki kremówki), delikatnie wszystko mieszając.
Z upieczonego tortu czekoladowegpo ściac wierzch. Resztę tortu włożyc z powrotem do tortownicy i nasączyc 70 ml likieru pomarańczowego.
Rozsmarowac połowę kremu. Ułożyłam gruszeki (z puszki, w syropie), pokrojonych w cząstki. Przykryłam pozostałym kremem i włożyłam do lodówki na min 2 godziny.
Likier do nasaczenia tym razem wymieszalam z syropem z gruszek,jest w tedy lagodniejszy.
Masa czekoladowa:
W misce ubic mikserem 120 g miękkiego masła z 40 g cukru pudru.
Dodac (po łyżeczce) ostudzoną czekoladę (cały czas na pracującym mikserze). Dodac szczyptę soli i kilka kropli esencji waniliowej.
Zmniejszyc obroty miksera i dodac po jednym 4 żółtka i powoli 120 g mąki zmieszanej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.
Piana z białek: W drugiej miseczce ubic na sztywno pianę z 5 białek i dodac 160 g cukru.
Połączyc pianę z białek z masą czekoladową, bardzo delikatnie mieszając drewnianą łyżką, tak aby piana z białek nie opadła.
Tortownicę o średnicy 22 cm wysmarowac masłem i wlac ciasto.
Piec ok 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180℃.
Ja pieklam tym razem w sylikonowej formie( nie wymaga smarowania) i okolo 40 minut z termo obiegiem .
KREM:
15 g żelatyny rozpuścic w małej ilości (parę łyżek) ciepłej wody.
Ubic mikserem na gęsto, do białej konsystencji 3 żółtka z 15 g cukru. Dodac żelatynę.
Na parze w garnuszku rozpuścic razem 50 g czekolady pełnej gorzkiej i 50 g pełnej mlecznej, dodając 3 łyżki likieru pomarańczowego (Grand Marnier lub Cointreau).
Ostudzic rozpuszczoną czekoladę i wymieszac z ubitymi żółtkami.
Ubiłc pianę z 3 białek, dodałc 20 g cukru, ubijac dalej razem aż piana była błyszcząca.
Do masy czekoladowej dodac pianę oraz bitą śmietanę (ubic 270 g śmietanki kremówki), delikatnie wszystko mieszając.
Z upieczonego tortu czekoladowegpo ściac wierzch. Resztę tortu włożyc z powrotem do tortownicy i nasączyc 70 ml likieru pomarańczowego.
Rozsmarowac połowę kremu. Ułożyłam gruszeki (z puszki, w syropie), pokrojonych w cząstki. Przykryłam pozostałym kremem i włożyłam do lodówki na min 2 godziny.
Likier do nasaczenia tym razem wymieszalam z syropem z gruszek,jest w tedy lagodniejszy.
Przepis udostępniony przez:
aniaoogorek
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi