Tort kawowo-migdałowy
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Ciasto:
80 g cukru kryształu
80 g cukru pudru
6 białek
120 g mielonych migdałów
100 g migdałowych płatków
20 g mąki
szczypta soli
Krem:
szklanka mleka
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 żółtka
60 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczej
1 łyżka cukru pudru
150 g masła
2 łyżki likeru kawowego
Dekoracja:
20 g migdałowych płatków
2 łyżki kakao
Opis:
Białka ubijamy z cukrem kryształem i szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy mielone migdały i mieszamy z mąką i cukrem pudrem.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym rysujemy 3 krążki o średnicy 18 cm. Na tych krążkach rozsmarowujemy cienką warstwę bezowo-migdałowej masy. Posypujemy płatkami. Pieczemy 50 minut w temperaturze 150 stopnic C.
Żółtka mieszamy z mąką ziemniaczaną i 2 łyżkami mleka Resztę mleka zagotowujemy z cukrem i kawą. Gorącym zalewamy żółtka i podgrzewamy, aż krem zgęstnieje, nie dopuszczając do zagotowania. Mieszamy dokładnie i wystudzamy.
Masło rozcieramy z cukrem pudrem. Stopniowo dodajemy wystudzony krem i liker kawowy.
Bezowo-migdałowe krążki odklejamy od papieru. Odkładamy 3 łyżki kremu. Resztą przekładamy tort. Pozostałą masą smarujemy wierzch i boki tortu. Posypujemy płatkami migdałów i kakao.
Smacznego!