Tort migdałowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
10 jajek,
12 dag margaryny,
20 dag cukru,
15 dag zmielonych migdałów,
15 dag maki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Krem:
4 łyżeczki żelatyny,
20 dag masy marcepanowej,
20 dag serka homogenizowanego o smaku naturalnym,
2 łyżki cukru pudru,
200 ml kremówki,
1 zagęstnik do śmietany,
100 ml likieru Amaretto.

Poncz:
1/4 szklanki wody,
1 łyżeczka cukru,
1 kieliszek spirytusu,
2 kieliszki likieru Amaretto.

Do dekoracji:
5 dag płatków migdałowych,
10 dag masy marcepanowej,
2 łyżki cukru pudru,
250 ml kremowki,
1 opakowanie zagęstnika do śmietany,
kakao.

Opis:

Margarynę roztopić w rondelku. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Powoli wsypywać cukier i wbijać po 1 żółtku. Gdy masa jajeczna będzie gęsta i puszysta , dodawać po trochę mąkę wymieszaną z migdałami i proszkiem do pieczeni. Całość delikatnie wymieszać i na koniec wlać roztopioną, chłodną margarynę i ponownie delikatnie wymieszać.Piec w dużej tortownicy wyłożonej papierem w temp.180-200ºC przez ok.40 min.

Żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej, przegotowanej wody i pozostawić by napęczniała. Podgrzać mieszając aż do rozpuszczenia.

Marcepan utrzeć mikserem z likierem Amaretto, cukrem pudrem i serkiem na gładką masę. Kremówkę ubic na sztywno z zagęstnikiem i dodać do masy marcepanowej. Bardzo delikatnie wymieszac. Na koniec wlać powoli żelatynę i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

W gorącej wodzie rozpuścić cukier. Gdy przestygnie dodać spirytus i likier Amaretto. Ciasto przekroić na 3 krążki. Każdy z nich skropić ponczem. Spód posmarować połową kremu,przykryć drugim krążkiem, lekko docisnąć i posmarować resztą kremu. Przykryć trzecim krążkiem.
Marcepan zagnieść z 1 łyżką cukru pudru, rozwałkować go na stolnicy posypanej cukrem pudrem i wykroić z niego małe gwiazdki. Kremówkę ubić z zagęstnikiem i cukrem pudrem. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni na jasnozłoty kolor.
Wierzch i boki tortu posmarować ubitą śmietaną. Na wierzchu tortu wyciskać rozetki z bitej śmietany. Schłodzone gwiazdki marcepanowe posypac lekko kakao ,przez sitko, i każdą położyć na rozetce z bitej śmietany( rozetki zrobić dość duże). Srodek tortu i boki obsypać płatkami migdałowymi.

Tort jest bardzo pracochłonny, ale efektowny i robi wrażenie na gościach.. Piekłam go na komunię córki. Polecam go na Boże Narodzenie.

Tortownica 26 cm.

Przepis znalazłam kiedyś w jakimś czasopiśmie.