Przepisy

Tort Migdałowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Torcik " na życzenie" dla mojej koleżanki Toni ;)

Biszkopt

5 jaj
2/3 szkl cukru (drobnego)
1/2 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
100 g wiórków migdałowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli olejku migdałowego
2 łyżki wody
2 łyżki oleju

Dodatki

1 opakowanie kremu do tortu migdałowego (zamiennie budyń migdałowy ugotowany w 300 ml mleka, ostudzony i utarty z 150g masła na krem)
100 g wiórków migdałowych
250 ml mleka (3,6% tł.)
500 ml śmietany kremówki (mocno schłodzona)
1 puszka wiśni w zalewie (opcjonalnie)
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny (rozpuszczona w 50 ml gorącej wody)
1/2 słoiczka dżemu (polecam jasny kolor - dowolny smak)
50g białej czekolady (startej na wiórki)

Likier / Poncz

250 ml wrzątku
1 łyżeczka olejku migdałowego
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki spirytusu (opcjonalnie)

Świeże owoce - do dekoracji

Opis:

Tort Migdałowy

Przygotuj jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 2/3 szkl cukru. Białko musi być ubite do tego stopnia, aby można było odwrócić naczynie do góry nogami.
Do ubitych białek dodaj oddzielone żółtka, obie mąki, proszek do pieczenia, oraz wodę i olej, a także olejek aromatyczny i wiórki migdałowe (można dla efektu dodać barwnik, np. żółty).
Całość zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
Tak przygotowane ciasto przełóż na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz przez 25-35 min w zależności od piekarnika w temperaturze 160 st. C dla termoobiegu lub 180 st. C dla tradycyjnego piekarnika (pamiętaj, że czas z termoobiegiem skraca się, dlatego należy sprawdzić biszkopt około 5 min. przed końcem jego pieczenia za pomocą patyczka, czy jest już wystarczająco upieczony).
Gdy biszkopt jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i 'upuść' na blat 2-3 razy, by uwolnić pęcherzyki powietrza, to zapobiegnie opadaniu biszkoptu.
Wyjmij biszkopt z tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.

Przygotowanie tortu

Wystudzony biszkopt podziel na trzy równe części, np. pomocą nitki (pętelki).
Przygotuj bitą śmietanę, ubijając ją na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodaj wystudzoną, lekko tężejącą żelatynę. W oddzielnym naczyniu, przygotuj wedługg przepisu gotowy krem do tortów.
Przyrządź poncz do nasączenia spodów, oraz rozmieszaj dżem tak, aby łatwo go rozprowadzić na spodach.
Na paterze ustaw obręcz tortownicy. W obręczy ułóż jeden spód. Nasącz go ponczem, nałóż dżem i rozprowadź go równo na całej powierzchni spodu. Dżem pokryj 1/3 ilości bitej śmietany* po wierzchu posyp wiórkami migdałowymi.
Na dolny spód pokryty dżemem oraz bitą śmietaną, nałóż środkowy. Nasącz go lekko ponczem. Ułóż na nim ozdobnie owoce, jeśli zdecydujesz się ich użyć (np. maliny, winogrono, truskawki, banany itp.), a na nie przygotowany krem (lub wystudzonym kremem budyniowym), następnie posyp ją wiórkami migdałowymi. Całość nakryj ostatnim (wierzchnim) spodem.
Nasącz ostatni spód. Włóż paterę z tortem do lodówki na 15 min.
Po 15 minutach wyjmij tort, zdejm delikatnie obręcz tortownicy. Tort pokryj bitą śmietaną zostawiając troszkę do dekoracji. Należy posmarować brzegi oraz wierzch tortu. Udekoruj go wg własnego :) uznania. Polecam wykonanie ozdób z białej czekolady lub z wiórków zrobionych z białej czekolady.
Brzegi tortu możesz obsypać okruszkami z ciasta, lub wiórkami zarówno kokosowymi. Oczywiście nikt tego nie wymaga, gdyż obecnie jest w modzie, ozdobić je tak jak tort (bitą śmietaną) :).