Tort mokka z truskawkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:
3 jajka,
2 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki startej skórki z cytryny,
12 dag cukru,
5 dag mąki pszennej,
5 dag mąki ziemniaczanej,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Ciasto kruche:
12 dag mąki,
6 dag masła,
3 dag cukru,
1 żółtko.

Masa:
1/2 kg truskawek,
600 ml śmietany kremówki,
4 łyżki cukru,
2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
2 torebki śmietan- fixu,
3 łyżki dżemu z owoców leśnych,
kilka truskawek do dekoracji,
czekolada mocca do dekoracji.

Opis:

Z cukru,mąki, masła, żółtka i łyżki wody zagnieść kruche ciasto, schłodzić w lodówce przez pół godziny.
Biszkopt: żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno z lyżką zimnej wody i cukrem. Pod koniec ubijania dolać sok z cytryny. Żółtka wymieszać ze skórką cytrynową i połączyć z pianą. Wymieszać z mąką. Spód tortownicy wyłożyć pergaminem. Napełnic ciastem biszkoptowaym i piec 15-20 min. w temp.200ºC. Ostudzić. Ciasto kruche ułożyć na spodzie tortownicy, ponakłuwać widelcem i piec w tej samej temperaturze 10 min.

Truskawki pokroić na kawałki. 400 ml śmietanki ubić z kawą i cukrem. Pod koniec ubijania dosypać śmietan-fix. Biszkopt przeciąć na 2 placki. Podgrzać dżem, posmarować nim spód ciasta kruchego. Na nim ułożyć placek biszkoptowy, posypać truskawkami, zalać połową masy mocca.
Przykryć trot drugim plackiem. Górę posmarować resztą kremu. Schłodzić 1 godz. w lodówce. Ubić resztę śmietany, posmarować brzeg ciasta, widelcem zrobić rowki. Pozoatałą śmietanę włożyć do szprycy, udekorować wierzch tortu. przybrać truskawkami i startą( na grubej tarce) czekoladą mocca.

Tortownica 26 cm.

Do ciasta można użyć innych owoców np. maliny, jagody.

Ja do bitej śmietany zawsze dodaję trochę rozpuszczonej żelatyny. Masa lepiej się trzyma.