Tort orzechowo - śliwkowy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

100 g. cukru,
3 jajka,
50 g. skrobi ziemniaczanej,
50 g. mąki pszennej,
40 g. mielonych orzechów laskowych,
1/4 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
skórka otarta z 1 cytryny

Masa:

750 g. wypestkowanych sliwek, zasypanych cukrem (kilka łyżek, zależy od słodkości owoców, ważne by śliwki zachowały swoją naturalną kwaskowość) i zagotowanych.
Śliwki mogą byc mrożone lub ze słoika.

0,5 l. kremówki,
cukier waniliowy,
1/4 szklanki cukru pudru (przesianego)
2 łyżeczki żelatyny,
2 łyzki czerwonego wina

Śmietana do dekoracji.

Opis:

Białka ubić na sztywno z cukrem. Nadal ubijając dodać żółtka, a następnie oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wmieszać orzch, cynamon i sok z cytryny. Piec w 180 stpniach ok 25 - 30 minut.

Sliwki zagotować z cukrem, przestudzić i przetrzeć przez sito.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, delikatnie wymieszać z musem śliwkowym i winem. Na końcu dodać żelatynę rozpuszczoną w niewilkiej ilości wody.

Biszkopt, rozciąć na dwa krążki, przłożyć masą i obłożyc nią do okoła.
Udekorować bitą śmietaną. schłodzić w lodówce.

Jeśli stwierdzimy, że biszkopt jest zbyt suchy, mozna go delikatnie nasączyć wodą z cytryna lub sokiem który wydzieli się ze śliwek.

Jesli użyjemy śmetany 36% mozna zrezygnować z 1 łyżeczki żelatyny lub zastąpić ją całkowicie fiksami.

Tort ma szcgólny smak, najlepszy na drugi dzień, u mnie gości na stole w świąteczne dni, a przepis na niego dostałam od cioci i troszkę zmodyfikowałam.