Tort Piña Colada

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:
• 7 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
Mus ananasowy:
• 1 ananas świeży
• 1 puszka ananasa w syropie
• 2 łyżki likieru kokosowego
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Krem kokosowy:
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1/4 szklanki likieru kokosowego
• 1 szklanka cukru
• 500 g serka mascarpone
• 250 g serka ricotta lub serka typu śniadaniowy Piątnica
Do nasączenia sok z ananasa ( z puszki) zmieszany z likierem PinaColada lub Malibu

Opis:

Z podanych składników upiec biszkopt, ostydziec i przekroić na trzy blaty.
Swieżego ananasa obrać :) ze skórki, pióropusz zostawic do dekoracji. owoc pokroić w kostkę, razem z likierem włożyć do rondelka i dusić aż owoce będą miękkie. Następnie za pomoca blendera zmiksować je na gładki mus, dodać ananasa z puszki pokrojonego w kostkę, ponownie zagotować, po chwili dodać mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną zimną wodą i mieszając na ogniu zagotować aż masa będzie gładka i zgęstnieje. odstawić na wystygnięcia.

Krem kokosowy:
W rondelku podgrzać mleko kokosowe, likier i cuker aż do jego rozpuszczenia. Gotować na średnim ogniu aż syrop zgęstnieje i zredukuje sie do ilośc około szklnaki czyli 200-250 ml. Wystudzić, ale syrop powinien być letni w momencie łączenia z serkami. W misce wymieszać delikatnie obydwa rodzaje serków dodając stopniowo syrop kokosowy aż całośc połączy sie w gładki krem.
Na paterze położyć pierwszy blat tortu, nasączyć mieszanką soku z ananana z likierem, na to wyłożyć połowę musu ananasowego, następnie 1/3 kremu, połozyć drugi blat, nasączyć, posmarować drugą częścia musu ( zostawić dwie łyżki), kolejną warstwą czyli 1/3 kremu, na to trzeci blat, nasączyć i wyłożyć ostatnia część kremu. Na bokach tortu rozprowadzic pozostay mus owocowy i krem. Całość obsypać wiórkami kokosowymi, wierzch tortu udekorowac pióropuszem z ananasa.
Tort jest naprawdę efektowny, pyszny i nadaje sie idealnie na wyjątkowe okazje :)
Polecam i życzę smacznego :)