Przepisy

Tort świąteczny orzechowo - kawowy

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt jasny:

6 jajek

1 szklanka cukru (22 dag)

1 szklanka mąki pszennej (17 dag)

¼ szklanki mąki ziemniaczanej (5 dag)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:

3 jajka

½ szklanki cukru (11 dag)

½ szklanki mąki pszennej (9 dag)

1,5 łyżki kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Placek nugatowy:

3 białka

9 dag cukru pudru

0,5 łyżki miodu

15 dag drobno posiekanych orzechów

0,2 szklanki bułki tartej

Masa:

1 l mleka

3 żółtka

4 łyżki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

cukier waniliowy (2 łyżeczki)

2,5 kostki masła

1 – 1,5 szklanki cukru (do smaku)

kawa mielona (3 łyżeczki zalane ok. 60 ml wody)

zmielone orzechy włoskie (25 dag)

1 szklanka mleka

spirytus (ilość wg uznania, ok. 50 ml )

Poncz:

¼ szkl. wody,

¼ szkl. wódki,

sok z ¼cytryny,

1,5 łyżeczki cukru,

aromat arakowy

Orzechy do dekoracji:

10 dag orzechów włoskich

5 dag masła

3 łyżki miodu

Opis:

Przepis na tortownicę o średnicy 30 cm.

Biszkopt jasny:

Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Dodać żółtka. Delikatnie wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.

Piec 45-50 minut w temp. 175^OC

Wierzch biszkoptu ściąć, wysuszyć i zrobić kruszonkę na boki tortu. Po wystygnięciu biszkopt przeciąć na pół i lekko nasączyć ponczem.

Biszkopt ciemny:

Wykonać jak biszkopt jasny. Mąkę zmieszać z kakao.

Piec krócej ok. 30 - 35 minut.

Placek nugatowy:

Białka ubić, po ubiciu białek na sztywno dodać cukier puder i chwilę jeszcze ubijać. Delikatnie połączyć z pozostałymi składnikami. Piec w temp. 175^OC przez 30 min.

Masa:

Ugotować budyń: 3 szklanki mleka wlać do garnka i zagotować. Do gotującego się mleka wlać 1 szklankę mleka wymieszaną z żółtkami, mąkami i cukrem waniliowym. Doprowadzić do zagotowania i ostudzić budyń.

Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodawać stopniowo budyń, na końcu spirytus.

Podzielić masę na 2 części:

Masa kawowa: dodać mocny napar z 3 łyżeczek kawy (+ niewiele wody).

Masa orzechowa: dodać zmielone orzechy (25 dag) sparzone wcześniej gorącym mlekiem (1 szkl.).

Poncz:

Wódkę zalać gorącą wodą, dodać cukier. Gdy poncz przestygnie, wlać sok z cytryny i zapach arakowy.

Orzechy do dekoracji:

Orzechy grubo pokroić. Na patelni rozgrzać masło, dodać miód i orzechy. Cały czas mieszać, uważając by się nie przypaliły.

Przełożenie tortu:

krążek jasny

1/2 masy kawowej

krążek nugatowy