Tort szwarcwaldzki

Biszkopt: białka ubijamy do białości z solą, wsypujemy porcjami cukier nadal ubijając,aż piana będzie gęsta i będzie stawiać opór przy wyciąganiu nóżek miksera. Dodajemy po 1 żółtku ucierając na małych obrotach, następnie dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy ręcznie,nie ubijamy. Na końcu wsypujemy porcjami kakao. Mieszamy, możemy pomóc sobie mikserem na najniższych obrotach,ale tylko do połączenia składników. Przelewamy ciasto do tortownicy (28/29cm), z posmarowanym dnem i obsypanym bułką tartą (bez boków!). Wstawiamy biszkopt do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i pieczemy około 30-35 minut. Gdy biszkopt przestygnie przekrawamy o na 3 równe części.

Masa śmietanowa z wiśniami: wiśnie myjemy, drylujemy, odkładamy 12 do dekoracji. Zalewamy wodą z cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Odlewamy powstały płyn. Odstawiamy. Wystudzony łączymy z 100ml wódki i 50 ml soku spod wiśni. Spodni blat nasączamy 50 ml soku wiśniowego z wódką, rozkładamy połowę wiśni. 

Ubijamy śmietanę na sztywno. Dosypujemy porcjami cukier puder z cukrem waniliowym i śmietan-fixy. Dodajemy po jednej łyżce serka, miksujemy tylko do połączenia składników.

Na spodni nasączony blat z wiśniami nakładamy 1/3 masy śmietanowej, przykrywamy drugim blatem,który również nasączamy 50 ml soku z wódka, rozkładamy druga część wiśni, wykładamy kolejną część masy śmietanowej, przykrywamy trzecim blatem, który również nasączamy pozostałym sokiem z wódką.   

Dekorujemy tort resztą masy, wisienkami i startą czekoladą.

Wstawiam tort do lodówki aby śmietana się nie rozpłynęła.

Smacznego!