Przepisy

Tort wschód słońca

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt:

6 jaj,

1,5 szklanki mąki tortowej,

1 szklanka cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki oleju.

Ciasto kruche:

100 g miękkiej margaryny,

150 g mąki pszennej,

szczypta soli,

1 cukier waniliowy.

1 żółtko.

Kilka łyżek dżemu wiśniowego do posmarowania ciasta kruchego.

Do nasączenia ciasta kruchego:

2 łyżki herbaty lub płynnej galaretki owocowej.

Krem adwokatowy:

2 łyżeczki żelatyny,

400 ml śmietany 30 %,

250 ml adwokata,

2 śmietan- fixy,

2 łyżki cukru pudru.

Krem śmietankowy:

1/2 l śmietany 30 %,

2 śmietan- fixy,

1 słoik wiśni z kompotu bez pestek,

2 łyżki cukru pudru,

2 łyżeczki żelatyny.

Na wierzch tortu:

2 op. galaretki wiśniowej,

150 ml kompotu wiśniowego,

1 łyżeczka żelatyny,

250 ml śmietany 30 %,

1 śmietan- fix.

Opis:

Ubić białka z cukrem. Dodać po 1 żółtku. Następnie dodawać porcjami mąkę z proszkiem i mieszać delikatnie łyżką. Na koniec dodajemy olej i mieszamy. Upiec biszkopt w 175 st. C w formie o średnicy 26 cm.

Ciasto kruche: zagnieść składniki ciasta i włożyć ciasto do tortownicy 26 cm śr. nakłuć widelcem i upiec.

Biszkopt przekroić na trzy części. Wierzchnim krążkiem wyłożyć salaterkę lub miskę.

Ubić kremówkę ze śmietan- fixem wymieszanym z cukrem pudrem. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody a gdy napęcznieje rozpuścić na gazie, nie gotować.

Adwokat wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i dodać do ubitej śmietany, delikatnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Masę wyłożyć na biszkopt w misce i wstawić do lodówki do stężenia.

Na paterze do tortu ułożyć kruchy spód i posmarować dżemem. Na nim ułożyć drugi blat biszkoptowy a na wierzch położyć biszkopt z masą adwokatową odwracając miskę do góry dnem . Ciasto wyjdzie wprost na biszkopt na kruchym spodzie.

Teraz na ciasto założyć obręcz od tortownicy i podwyższyć brzeg papierem do pieczenia układając złożony na pół papier dookoła formy.

Krem owocowy: namoczyć żelatynę, gdy napęcznieje rozpuścić ją i dodać do zmiksowanych w blenderze owoców ( ja użyłam wiśni z kompotu ale można użyć innych np. malin). Ubić śmietanę kremówkę ze śmietan- fixem i dodać do niej zmiksowane owoce wymieszane z żelatyną. Wymieszać i wyłożyć na biszkopt z adwokatem. Przykryć trzecim krążkiem ciasta.

Ubić 250 ml śmietany ze śmietan- fixem oraz cukrem pudrem (2 łyżki cukru pudru) i wyłożyć na ciasto.

Rozpuścić 2 galaretki w 0,75 l wody, dodać kompot i wymieszać. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Gdy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na wierzch tortu i wstawić ciasto do lodówki.

Tort wychodzi bardzo wysoki i dosłownie rozpływa się w ustach. Jest może trochę pracochłonny ale końcowy efekt jest wart włożonej w niego pracy.

Ja z lenistwa zrezygnowałam z pieczenia kruchego placka a tort i tak był wyśmienity.

Przepis pochodzi z rosyjskiej kulinarnej strony internetowej.