Tort z mlekiem kokosowym i ananasami

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, wszystkie żółtka i dalej ubijać. Sypkie składniki przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną, wlać wodę.
Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 40-50 minut w 180°C.
Wystudzić, przekroić w poprzek na pół.

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać cukier, żółtko i dalej ubijać. Dodać tłuszcz, kokos, przesiana mąkę z proszkiem i wszystko wymieszać. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec w 170°C przez 30-35 minut.

Ananasy odcedzić, pokroić na mniejsze kawałki (kilka zostawić do dekoracji). Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem i śmietan-fixem. Galaretkę rozpuścić w 1,5 szkl soku z ananasów. Wylać na płaskie naczynie, pozostawić do stężenia. Później pokroić w kostkę wielkości kawałków ananasów.

Mleko kokosowe dopełnić sokiem z ananasów, aby było 500 ml płynu. W szklance mieszaniny rozmieszać budyń, resztę mleka z sokiem zagotować. Do gotującego się mleka wlać rozmieszany budyń, chwilę gotować, wsypać cukier i dodać masło. Gdy masa ostygnie należy wymieszać ją z pokrojonymi ananasami, galaretką i ubitą śmietaną.

Ciemny biszkopt posmarować połową dżemu, wyłożyć część masy, przykryć kokosowym ciastem nasączonym pozostałym sokiem z ananasów, wyłożyć resztę masy, przykryć biszkoptem kakaowym posmarowanym z jednej strony dżemem.
Wstawić ciasto do lodówki na 2 godziny.

Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem. Udekorować wierzch ciasta śmietaną, ananasami i czekoladą.