Tort z winogronami - Artemis

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

NA CIASTO: 200g mąki; 100g cukru; 1 jajko; 125g masła; 1kg suszonej soczewicy na fałszywy wypiek; NA NADZIENIE: 6 listków białej żelatyny; 1/8l białego wina; 1 łyżka soku z cytryny; 100gg cukru; 1 szczypta soli; 500ml śmietany; 600g ciemnych i zielonych winogron, obranych z szczypułek; 1 torebka jasnej polewy tortowej; 3 łyżki konfitury morelowej; 50g uprażonych płatków migdałowych;

Opis:

Przesiać mąke na stolnice. W środku stożka mąki zrobić wgłebienie, wsypać cukier i wbić jajko. Na brzegu mąku ułożyć masło pokrojone w małe kawałeczki. Z wszystkich składników szybko wyrobić gładkie ciasto i uformować w kule. Zawinąć ją w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2h. Nagrzać piekarnik do temp. 200 stopni. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką stolnicy na placek o grubości 1/2cm i wyłożyć nim dno oran boki tortownicy o śrendnicy 26cm. Ciasto ponakłuwać widelcem w wielu miejscach. Nałożyć papier do pieczenia i wsypać suchą soczewice. Piec 10min na środkowym poziomie piekarnika. Potem usunąc papier z soczewicą i jeszcze raz piec 10 min. Upieczony spód wyjąć i ostudzić. Namoczyć żelatynę w niewielkiej ilości wody. Wymieszać wino z sokiem z cytryny, cukrem i szczyptą soli, silnie zagrzać, ale nie gotować. Wycisnąć żelatyne, rozpuścić w gorączym winie z dodatkami i mieszając tak długo studzić,aż zacznie krzepnąć.Ubić śmietanę na sztywno i wmieszać do prawie zimnej kremowej winnej masy. Nałożyć obręcz tortową na upieczony spód tortu, rozprowadzić na wierzchu krem, wyrównać i wstawić do lodówki do zakrzepnięcia. Umyć winogrona i osączyć z wody. Gęsto obłożyć nimi warstwę kremu na torcie. Winogrona posmarować jasną polewą tortową. Zdjąć obręcz tortową. Rozgrzać w kąpieli wodnej konfiture morelową. Ciepłą posmarować boki tortu i gęsto obsypać płatkami migdałowymi.