Tortiglioni z warzywami
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
40 dkg makaronu tortiglioni (świderki)
50 dkg młodej cukinii
30 dkg bakłażana
2 średnie cebule
150 ml gęstej kwaśnej śmietany
2 łyżki świeżo prażonych nasion pinii lub słonecznika
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
sól i pieprz do smaku
Opis:
Makaron ugotować al dente w dużej ilości lekko osolonej wody. Odcedzić. Cukinię i bakłażana umyć i pokroić w niewielkie słupki. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej cebulę. Dodać cukinię i bakłażan. Dusić ok 4 min. Dorzucić pomidory i dusić przez następne 5 min. Podlać śmietaną. Zagotować. Dodać prażone nasiona pinii lub słonecznika. Całość wymieszać z makaronem. Posypać bazylią. Podawać bardzo gorące.