Przepisy

Truskawkowe z kremem budyniowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na roladę biszkoptową:

6 jajek

24 dag cukru

18 dag mąki tortowej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek gorącej wody

szczypta soli

Składniki na krem:

1 litr mleka

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

7 łyżek mąki pszennej

10 łyżek cukru

200g miękkiego masła

Dodatkowo:

1kg truskawek

5 kopiastych łyżek cukru

1 łyżka mąki kartoflanej

3 galaretki truskawkowe

Opis:

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę 44 x 30cm wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 15 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Mus truskawkowy:

30dag truskawek zmiksować blenderem na mus dodając cukier, mąkę kartoflaną i kilka łyżek wody (ok.6-10). Wszystko wymieszać i zagotować aż zgęstnieje, jeżeli bedzie za gęste dodać troszkę wody przegotowanej i wymieszać. Rozsmarować na upieczonym gorącym biszkopcie i zwinąć w roladę (tak aby była dłuższa i cieńsza), jednocześnie ściągając papier do pieczenia. Ściśle zawinąć i odstawić do wystudzenia. Pokroić na plastry grubości ok 1,5 cm i wyłożyć nimi dno blaszki o wym 30x36cm tak aby całe dno zakryło.

Krem:

Połowę mleka zagotować w garnku. Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń, cały czas miksując.

Krem wyłożyć na pokrojoną roladę, a na górę pokrojone w ćwiartki truskawki (pozostałe 70dag) lekko docisnąć.

Rozrobić galaretki wg przepisu na opakowaniu i tężejącymi zalać truskawki. Włożyć do lodówki do stężenia.