Udka w chrupiącej panierce wg M&Ł

4 udka (pałki) z kurczaka
ostra przyprawa do kurczaka (albo mieszanka papryki ostrej, warzywka, czosnku, majeranku)
spora garść płatków kukurydzianych
4 łyżki mąki
1 jajko
papryka ostra, warzywko
może być czosnek w płatkach (knor)
1 łyżka margaryny

udka myjemy i dokładnie przyprawiamy przyprawą do kurczaka
odkładamy kurczaka do lodówki, najlepiej na noc, by dobrze przeszedł
przyszykowujemy 3 miseczki
w 1 miseczce wsypujemy mąkę z warzywkiem (płaska łyżeczka) i ostrą papryką (łyżeczka)
w 2 miseczce rozkłócamy jajko z niewielkim dodatkiem warzywka lub soli
do 3 miseczki wsypujemy rozdrobnione (najlepiej w moździerzu) płatki kukurydziane z łyżeczką papryki ostrej (ma być pikantnie) oraz płatki czosnku (niekonieczne)
udka najpierw obtaczamy w mace, potem w jajku a następnie w płatkach kukurydzianych
układamy udka w naczyniu żaroodpornym tak aby się nie stykały
wstawiamy udka do piekarnika rozgrzanego do 180^oC pod przykryciem
margarynę roztapiamy w naczyniu żaroodpornym i można dodać jeszcze papryki ostrej (jak ktoś lubi na ostro)
po ok. 15 min pieczenia wykładamy naczynie z piekarnika i polewamy każde udko po małej łyżeczce margaryny
następnie wstawiamy spowrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 45 min (jednak pieczenie należy kontrolować, bo w różnych piekarnikach różnie się piecze)
gdy udka będą już upieczone, wyłączamy gaz i odkrywamy naczynie i pozostawiamy jeszcze w gorącym piekarniku na 5 min, by panierka zbrązowiała.