Utwór na Placki Dyniowate z Nutą Serową
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
Potrzeba:
– 3 kg okaz dyniowatej lub dyniowatego;
– 2 średnie cebule;
– 2 jajka;
– sól;
– pieprz świeżo mielony;
– 5 łyżeczek miodu;
– ~0,5 kg mąki pszennej;
– ~60-70 dkg twarogu;
– kwaśna, gęsta śmietana;
– 100 g rodzynek;
– 2 łyżki skórki kandyzowanej;
– 16 g (opakowanie) cukru waniliowego
lub tubka wanilii;
– cukier kryształ;
– oliwa/olej do smażenia.
* * * *
* *
* \/ *
* /..\ *
* --o00- \-00o--. *
* *
* shoffix *
* *
* * * * * * * *
Opis:
Tabulatura utworu:
Umyj ręce!
Dojrzałe i duże dyniowate (do wyboru: kabaczek/cukinia/dynia) pokrój na mniejsze kawałki, pozbaw skórki i miąższu z nasionami (wydrąż łyżeczką), następnie plastry opłucz pod bieżącą wodą.
Zetrzyj przygotowane kawałki dyniowatych w melakserze lub na tarce (oczka jak na placki ziemniaczane) i odstaw na durszlak lub sitko do odsączenia.
W czasie, jak dyniowate obciekają, przygotuj twaróg:
– zarób go ze śmietaną, dodaj sparzone rodzynki, skórki kandyzowane (pomarańczowe, cytrynowe), wzbogać o smak wanilii, dociągnij słodycz cukrem.
Do odsączonej papki dyniowatej dodaj ówcześnie utartą cebulę, dwa żółtka jaja kurzego (białko przeznacz na pianę), przypraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem; połącz z zaprawionym twarogiem.
Do białek dodaj szczyptę soli i ubij trzepaczką sprężynową na sztywną pianę. Dobij z około pięcioma łyżeczkami miodu.
Połącz pianę z masą dyniowatą, dodaj porcjami przesianą mąkę (tyle, ile masa zabierze). Delikatnie wymieszaj.
W razie konieczności dosmacz solą.
Placuszki smaż na średnim ogniu, obustronnie na rumiano (patelnię jednokrotnie natłuść łyżką oliwy/oleju – przed każdorazowym wyłożeniem masy).
Informacje dodatkowe:
– ilość mąki podana orientacyjnie. Przeważnie 3 kilo dyniowatego (ważone przed pozbawieniem nasion/skórki) zabiera po utarciu ok. 500 g mąki. Wszystko zależy od stopnia odsączenia utartych dyniowatych.
– odsączony płyn z dyniowatych można wypić, jak ktoś lubi ;)
– placuszki można wykonać bez dodatku zaprawionego twarogu. Sposób wykonania zgodny z identycznym.
– podawać na białym talerzu; "solo" czy też oprószone cukrem pudrem. Świetnie smakują z galaretką/dżemem wiśniowym.
q:-) s m a c z n e g o (-:p