Warkocze Pani Twardowskiej z sosem śmietanowo-grzybowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

polędwice wieprzowe (ilość według potrzeb)
sól
pieprz
przyprawa do wieprzowiny
2 liście laurowe
2-3 ziela angielskie
olej

Sos grzybowo-śmietanowy do polędwiczek na ok. 4 osoby:

50-60 dag świeżych borowików lub kurek
1 mała cebula (niekoniecznie)
3/4 szkl śmietany 30%
1 kostka rosołowa
2 łyżki mąki
1 łyżka oleju

Opis:

W związku z pytaniami o "Warkocz Pani Twardowskiej", którego zdjęcie wkleiłam w komentarzu do przepisu "Schab w sosie pieczarkowo-śmietanowym" podaję na niego przepis:

polędwice nacinamy wzdłuż tak by wyszły 3 paski, ale nie przecinamy do końca
oprószamy solą, pieprzem i przyprawą do wieprzowiny
zaplatamy warkocze i końce spinamy wykałaczką lub związujemy nitką
tak powstałe warkocze delikatnie obsmażamy do zarumienienia
podlewamy wodą tak aby dno było zalane (ilość w zależności od ilości mięsa i wielkości naczynia) i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości
cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na osobnej patelni na oleju
grzyby myjemy i kroimy w plasterki (lub jak kto woli), wrzucamy je na cebulę mieszamy i pozostawiamy na małym ogniu pod przykryciem aż puszczą wodę
odkrywamy grzyby, dodajemy kostkę i odparowywujemy prawie całą wodę od czasu do czasu mieszając
do garnuszka wlewamy śmietankę i 3/4 szkl. wody, dodajemy mąkę i mieszamy rogalką lub mikserem
z patelni wyciągamy mięso, z którego wyciągamy wykałaczki
na patelnię z wodą spod mięsa wlewamy śmietankę, mieszamy, dodajemy grzyby i na wolnym ogniu delikatnie mieszając czekamy aż sos zgęstnieje
do sosu wkładamy mięso i podgrzewamy.