Warzywa z boczkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

20 dag.boczku wędzonego
20 dag.ziemniaków
20 dag.marchewek
10 dag.fasolki szparagowej(może być mrożona)
2 jajka
świeży tymianek
kilka gałązek koperku
sól
pieprz
słodka i ostra papryka
oliwa z oliwek

Opis:

1. Ziemniaki i marchewkę dokładnie myjemy (nie obieramy).Kroimy na pół lub na ćwiartki.Oprószamy solą,pieprzem,ostrą i słodką papryką i posiekanym tymiankiem,polewamy oliwą.Przekładamy do naczynia żaroodpornego.Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.
2. Boczek kroimy w półplastry.Podsmażamy na chrupko.Dodajemy pokrojoną fasolkę i podlewamy wodą.Dusimy kilka minut i dodajemy do warzyw.Pieczemy jeszcze 5 minut.
3. Jajka rozkłócamy,doprawiamy solą i pieprzem.Wlewamu na tłuszcz po smażeniu boczku ismażymy płaski omlet.Następnie rolujemy i kroimy w wąskie plastry.Dodajemy do warzyw.Posypujeny posiekanym koperkiem.