Watrobka drobiowa duszona w occie sherry sanelli

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na ok. 3-4 porcje:

500g watrobki
1 lyzeczka papryki w proszku
   pieprz swiezo mielony!

Sos:

50g masla
   4 szalotki drobno pokrojone
   1 mala cebula drobno pokrojona
3 lyzki octu sherry
1-2 lyzeczki cukru
1 zabek czosnku przecisnac przez praske
300ml goracego bulionu z drobiu (moze byc z kostki)

ew.1 lyzeczka maki ziemniaczanej (rozpuscic w troche zimnej wody)

Opis:

Watrobke oczyscic (powycinac blony itp.)
Posypac papryka i pieprzem,wymieszac i zostawic na 1/2 godz.

Polowe masla rozpuscic na patelni i podpiec na rumiano w nim watrobke.
(Uwaga! watrobka "strzela"!,ja to robie pod przykryciem)
Watrobka ma byc jeszcze krwista!
Watrobke wyjac z patelni , tluszcz zostawic i udusic w nim szalotki i cebule.

Dodac ocet, cukier i czosnek.
Wszystko tak dlugo gotowac, az plyn prawie odparuje.

Wlac bulion, na mocnym ogniu zagotowac i tak dlugo gotowac az ilosc sosu zredukuje sie o ok.polowe.

Dodac do sosu reszte masla i watroke. Dusic na malym ogniu ok.5min, az watrobka bedzie ugotowana.
Jak sos jest za rzadki, zagescic maka ziemniaczana.
Doprawic sola, pieprzem, ew. dodac jeszcze toszke cukru.

Watrobke podawac z pieczonymi ziemniakami.
Ja podalam jeszcze z dodatkowo usmazona cebula.

Watrobka jest rewelacyjna!

Smacznego