Wątróbka w zielonym pesto

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Krótki
Ilość porcji
2 porcje

Składniki:

Kurza wątróbka (400g)
Cebula,
Jogurt grecki,
Zielone pesto,
Pomidory,
Sól, pieprz/chilli,
Ewentualnie: oliwki, kapary, warzywa typu cukinia, bakłażan, itp, itd

Opis:

Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju. Polecam teraz dodać kruszone/poszatkowane chilli.

Dodać poszatkowaną dużą cebulę i zeszklić (w międzyczasie myję i czyszczę z błon wątróbkę). Na cebulę wrzucić wątrobę, podlać wodą lub bulionem, posolić!, przykryć i dusić do miękkości. Po >10 minutach zdjąć pokrywkę, wrzucić pokrojone pomidory i zostawić na chwilę do odparowania. Dodać jogurt/śmietanę (ja daje jakieś 200g) i dwie czubate łyżeczki pesto. Podusić jeszcze chwilkę i gotowe.

Kapary i oliwki należy dodać pod sam koniec. Bakłażan/cukinia najbardziej pasują w wersji grillowanej.

Sos doskonale maskuje charakterystyczny smak wątrobki, więc jeśli ktoś nie lubi, to polecam ten przepis!
Podawać z warzywami (brokuły, fasolka szparagowa?)
Smacznego!