Wędzonka w kapuście

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- ok. 35 dkg. kapusty kiszonej
- ok. 35 dkg. chudego wędzonego boczku
( tu - boczek podwędzany - lekko solony )
- 5 suszonych grzybkow
- 1 większa cebula
- 3 listki laurowe
- 10 - 12 rozbitych ziarenek czarnego pieprzu
- płaska łyżeczka kminku
- szklanka soku z jabłek

- ziemniaki
- szczypta gałki muszkatałowej
- 2 łyżki kopru
- 2 - 3 łyżki śmietany lub mleka
- 1 cebulka, 2 - 3 łyżki oleju

Opis:

Kapustę wypłukać i mocno odcisnąć, " z grubsza " pokroić.
Namoczone grzybki posiekać drobno
a cebulę poroić w cieńkie półkrążki.
W/w składniki + przyprawy włożyć do garnka
- i dobrze ręką wymieszać.
" Zakopać " boczek i zalać niewielką ilością wody
i szklanką soku na tyle,
- by płyn nie był widoczny nad powierzchnią kapusty.
Garnek postawić na największym palniku by kapusta

szybko zagotowała się,
- i od tego momentu gotować  b. wolno - 2 godziny.
Wystarczy raz pod przykrywkę zajżeć, i odwrócić boczek.



         ------------------------------------------------------------
grzybki moczymy w bardzo niewielkiej ilosci wody
gdyż dodanie do kapusty wody z namoczenia nie jest tu wskazane, - a szkoda wylewać smaku.
         ------------------------------------------------------------

Gdy boczek jest juz prawie mięki - nastawiamy ziemniaki.
Zanim będą gotowe - mięso jest mięciutkie - spada z widelca.
Ziemniaki ucieramy dokładnie z gałką, koprem i śmietaną.
Zrumienić cebulkę do polania ziemniaków.


                             życzę Smacznego !