Weneckie ciasto marchewkowe

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 2 duże marchewki,
- 150 g cukru,
- łyżka cukru waniliowego,
- 125 ml oliwy w oliwek,
- 300 g mielonych migdałów,
- 3 jajka,
- 100 g rodzynków,
- 125 ml rumu,
- sok i skórka z połowy cytryny + łyżka soku do kremu,
- gałka muszkatołowa,
- szczypta soli,
- "garść" płatków migdałowych (ok. 15 g),
- 200 g serka mascarpone,
- łyżka cukru pudru

Opis:

Niezwykle proste ciasto marchewkowe rodem z Włoch. Zachwyca swą "marcepanowatością" i wilgotnością. W połączeniu w lekkim kremem wyzwala najmilsze duszy i ciału emocje.

Marchewki trzemy na dużych oczkach. Oliwę mieszamy w miseczce w cukrem i cukrem waniliowym, jajkami. Dość niedokładnie ucieramy kilka chwil. Miksturę mieszamy z migdałami, świeżo startą gałką muszkatołową, namoczonymi wcześniej w rumie rodzynkami, sokiem i skórką z cytryny, szczyptą soli oraz startą marchewką. Wykładamy ciasto do wyłożonej pergaminem formy do pieczenia (30 na 20 cm), posypujemy płatkami i wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 30 - 40 minut. Studzimy. Podajemy z kleksem serka mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem i łyżką soku z cytryny.

Smacznego!!!