Wiedenskie rogaliki z orzechami

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na ciasto :
- 1,5 szklanki maki pszennej
- 12 dag masla (pol kostki)
- 1 zoltko
- 1,5 lyzki cukru
- 2 dag drozdzy
- 0,5 szklanki mleka
- szczypta soli
oraz do posmarowania ciasta - 3-4 zoltka (zaleznie od wielkosci zoltek)

Nadzienie:
- 30 dag orzechoch wloskich posiekanych
- 0,5 szklanki cukru
- 1 szklanka bulki tartej
- 1 lyzka miodu plynnego
- 1 lyzka rumu (lub zapachu rumowego ok 1/3 do 1/2(max!) buteleczki z zapachem)
- 1 lyzeczka skorki otartej z cytryny
- 1/3 lyzeczki do kawy cynamonu
- 2 lyzeczki cukru waniliowego

Opis:

Przygotowac ciasto:
maslo drobno posiekac z maka (jak na ciasto kruche), dodac roztarte z letnim mlekiem i cukrem drozdze ( powinien ten rozczyn troche postac - ok pol godziny zeby drozdze "ruszyly"), 1 zoltko i sol.
Zagniesc ciasto, przykryc sciereczka i pozostawic na 45 min.

Przygotowac nadzienie:
orzechy wymieszac w duzej misce z plynnym miodem, cukrem, skorka z cytryny, bulka tarta, rumem, cynamonem i cukrem waniliowym.

Wlac od 1/2 do 1 szklanki wody (uwazac zeby nie dodac za duzo wody)
i znow wymieszac, aby powstala jednolita , gesta masa. Masa musi byc gesta a nie lejaca. Jesli jednak wleje sie nam troche za duzo wody to poprostu nalezy dodac bulke tarta aby zagescic mase.

Ciasto rozwalkowac , wykroic trojkaty, nalozyc na nie nadzienie. Kazdy trojkat zwinac, zaczynajac od podstawy.

Rogaliki ulozyc na niewysmarowanej blasze albo papierze do pieczenia, posmarowac polowa roztrzepanych zoltek i pozostawic, aby zaschly.
Ponownie posmarowac zoltkiem i zostawic do zaschniecia.
Piec 20-25 min. w 170°C.

Gdy rogaliki rosna w piekarniku, zoltkowa pokrywa peka i tworzy marmurkowa powierzchnie, charakterystyczna dla tego wypieku.

ta ciemniejsza pokrywa na rogalikach, to wlasnie pokrywa zoltkowa.

Z tych proporcji wychodzi ok. 30 rogalikow.

Mysle , ze do tych rogalikow nadaja sie tez inne nadzienia np. z kapusta i grzynami.

Smacznego