Wiejskie pierożki
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
ROZCZYN: 2 szkl.ciepłego mleka(może być woda)
5 dag drożdży
2 łyżeczki cukru
mąka
DODATKOWO: 2 żółtka
1 jako
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1/2 margaryny(roztopić)
2 łyżki śmietany 18%
mąka
PONADTO: 1 jajko
mak,sezam lub starty ser żółty do posypywania
DOWOLNY FARSZ
Opis:
Do wysokiego naczynia wlać ciepłe mleko,roztrzepać trzepaczką rózgową z drożdżami,dodać cukier i mąkę-wymieszać.Odstawić na 1/2-1 godz.do wyrośnięcia.
Mąki dodać tak "na oko",rozczyn ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Po podrośnięciu dodać jajko,żółtka,cukier,sól,śmietanę i mąkę,wyrabiać ciasto,które ma być takie jak na pierogi.Gdy będzie odstawać od ręki dodać rozpuszczoną margarynę i znów wyrabiać,aż do momentu gdy ciasto będzie odstawało od ręki i zacznie wypuszczać powietrze(w razie potrzeby,gdyby było za rzadkie dodać mąki).Ciasto ma być tak gęste jak na pierogi.Odstawić na ok.1 godz.
Następnie wyłożyć na stolnicę połowę ciasta(pózniej z drugą połową i resztą ciasta postępujemy tak samo),rozwałkować na grubość ok.0.5cm,wycinać kółka,nadziewać farszem,formować pierożki,układać na blasze wysmarowanej olejem,zostawić do podrośnięcia.Następnie smarować pierożki roztrzepanym jajkiem,posypać makiem,sezamem lub serem żółtym.Piec w piekarniku w temp.180st.na złoty kolor....i zajadać
Co do farszu to zależy co kto lubiJa robię zazwyczaj takie:
kapusta słodka+koncentrat pomidorowy
kapusta kiszona+kasza gryczana
kasza gryczana+troszeczkę ugotowanych ziemniaków
soczewica
mięso gulaszowe
kapusta kiszona+grzyby