Wielkanocne wianki marcepanowe

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, zalać letnim mlekiem, wymieszać z 5 łyżkami mąki. Przykryć i zostawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

Gdy rozczyn będzie wyrośnięty (wybrzuszony), wbić jajko, żółtka, wsypać sól, resztę cukru, 500g przesianej mąki pszennej tortowej i wyrabiać (dłońmi lub za pomocą robota kuchennego z metalowym hakiem, ustawiając niskie obroty).

Wlać olej i nadal wyrabiać. Jeśli ciasto będzie mocno kleiło się do ścianek naczynia, partiami dosypywać pozostałą część mąki. Wyrabiane przez około 10-15 minut ciasto pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia, następnie ponownie krótko zagnieść.

Ciasto podzielić na kilka części. Każdą rozwałkować na kształt długiego prostokąta na grubość ok. 0,5cm. Wzdłuż ułożyć cienką warstwę marcepana (nie należy przesadzać z ilością, ponieważ marcepan jest bardzo słodki). Zwinąć wałek, ostrym nożem przeciąć wzdłuż, ale nie do końca. Zapleść powstałe paski, zwinąć, aby ciasto przybrało kształt wieńca, dokładnie skleić brzegi. 

Tak przygotowane wianuszki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy, aby ciasto mogło wyrosnąć. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe i pozbawione przeciągów miejsce.

Aby podczas pieczenia wianuszki ładnie się zrumieniły, posmarować je rozkłóconym jajkiem lub pod koniec pieczenia oraz tuż po upieczeniu spryskać je wodą. W zależności od wielkości piec około 20-35 minut w 180 st. C w ustawieniu piekarnika góra+dół.