Wieprzowina z sezamem i sosem marmoladowym

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

75dag schabu bez kości 1/2 filiżanki ziarna sezamowego Na marynatę: 1 łwżka maki ziemiaczanej 3 łyżki soku z cytryny 3 łyżki wytrawnego sherry 1łyżka startego świeżego imbiru 1 łyżeczka sosu sojowego 1/2 łyżeczki soli zmielony czarny piepz 1 białko ubite na pianę Na sos marmoladowy: 4 łyżki marmolady z pomarańczy 4 łyżki soku z cytryny 1 duży rozgnieciony ząbek czosnku stsrta skórka z połowy cytryny 1 łyżeczka mąki ziemiaczanej wymieszanej w 3 łyżkach wody 1/2 łyżeczki soli 1łyżeczka oleju sezamowego niekoniecznie

Opis:

Pokroić wieprzowinę na plastry o grubości1 cm, a następnie każdy na 4 paski. Marynata: Wymieszac w naczyniu mąkę ziemiaczaną, sok z cytryny,sherry, imbir, sos sojowy i przyprawy,następnie domieszać białko.Włożyć paski wieprzowiny, pozostawić w marynacie na 30 min.Następnie odcedzić mięso i wyłożyć na talerz, posypać połową ziaren sezamowych,obrócić i posypać resztą z drugiej strony.smażyć w głębokim tłuszczu przez 4 do 5 min na złoty kolor.Osuszyć na papierowym ręczniku. Sos: Wymieszać w małym naczyniu wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju sezamowego,gotować na średnim ogniu aż do zagotowania i sklarowania.Zestawić z ognia i ewentualnie dopiero teraz dodać olej sezamowy.Mięso podawać na liściach sałaty lub kapusty pekińskiej, udekorowane cytryną,plastrami ogórka i małymi pomidorami.Polać sosem tuż przed podaniem. Można serwować gorące lub zimne.