Wigilijna kapusta z grzybami

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 1 kg niezbyt kwaśnej kapusty kiszonej
- 50 g suszonych grzybów
- jabłko ( najlepiej szara reneta )
- 100 g suszonych śliwek
- 3 średnie cebule
- łyżeczka kminku
- 4 łyżki oleju
- łyżeczka vegety
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- łyżeczka mąki pszennej
- sól i świeżo zmielony pieprz

Opis:

Namocz grzyby w szklance wody, a potem przełóż do rondelka, wlej ostrożnie wodę, w której się moczyły ( na dnie może być trochę piasku ) i gotuj z vegetą 20 minut. Miękkie pokrój w paseczki.Wywar zachowaj.
Pokrój trochę kapustę, włóż do rondla ( jeśli jest bardzo kwaśna najpierw wypłucz ją pod bieżącą wodą i odciśnij ), zalej szklanką wody i grzybowym wywarem, dodaj liście laurowe, kminek, ziele angielskie i grzyby. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Jeśli śliwki są mocno wysuszone, dodaj je od razu.

Posiekaj cebulę, jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach ( wszystko wpierw obrane ), podsmaż na oleju, aż cebula przybierze jasnozłoty kolor. Trochę przestudż. Teraz dodaj makę, zrób zasmażkę, tzn. wlej 3-4 łyżki zimnej wody i zagotuj - powstanie gęsty sos. Do podgotowanej kapusty dodaj cebulową zasmażkę i śliwki. Koniecznie przypraw szczodrze świeżo zmielonym pieprzem, a jeśli trzeba także solą i cukrem. Zdejmij z garnka pokrywkę i duś jeszcze kapustę przez kwadras, aż nabierze złocistego koloru i stanie się gęsta.
Kapustę można przygotować 1-2 dni przed Wigilią, gdyż odgrzana smakuje wyśmienicie!