Wigilijna zupa grzybowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 marchewki
1 mały seler
1 korzeń pietruszki
2-3 liście selera
pół pęczka natki pietruszki
2-3 zielone liście pora
10 dag suszonych podgrzybków lub borowików
250 ml słodkiej śmietanki 12%
5 ziarenek pieprzu
sól do smaku
150 g makaronu zapałka (nitki)

Opis:

Grzyby moczymy przez noc w 2 szklankach wody. Marchewkę, seler i korzeń pietruszki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Natkę i liście selera, oraz pora myjemy i siekamy.

Do około 2 litrów wrzątku wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy około 20 minut. Dodajemy namoczone grzyby oraz przecedzony z nich wywar. Całość gotujemy kolejne 20-30 minut.

Następnie wrzucamy makaron i gotujemy do jego miękkości. Na koniec dodajemy słodką śmietankę, nie doprowadzając już do wrzenia. Ewentualnie doprawiamy jeszcze zupę solą i pieprzem do smaku.

W wersji mięsnej wywar z warzyw gotujemy na korpusie lub skrzydełkach z kurczaka.