Przepisy

Wołowa pieczeń z oliwkami!

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
5 porcji

Składniki:

60 - 70 dkg wołowiny ( robiłam z łopatki ale myślę ze udziec lub ligawa będą lepsze );

duża cebula;

10 małych pieczarek;

10 - 15 sztuk czarnych wydrylowanych oliwek;

2 ząbki czosnku;

lampka czerwonego wytrawnego wina;

2 szklanki wrzątku;

po 5 dkg smalcu i margaryny ( czyli ćwierć kostki );

2 łyżki oliwy lub oleju;

2 łyżki mąki;

sól; pieprz; papryka słodka i ostra; kostka pieczeniowa lub wołowa.

Opis:

Mięso umyć, osuszyć i obrać z błon i skóry. Miejscami ponacinać. W oliwie rozprowadzić po łyżeczce pieprzu, papryki słodkiej i ostrej. Mięso dobrze nasmarować ze wszystkich stron, owinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum dobę.

W głębokim rondlu roztopić smalec i margarynę. Na rozgrzany tłuszcz dać mięso i dobrze przesmażyć z każdej strony. Jeśli mięso dobrze sie zrumieni to i sos będzie miał piękny ciemny kolor!

Przesmażone mięso zalać wrzątkiem i czerwonym winem. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu ok. godzinę co jakiś czas mieszając ( ewentualnie dolewając wodę ).

Po godzinie dodać posiekaną cebulę i dalej dusić. Gdy mięso będzie już prawie miękkie dodać zmiażdżony czosnek, pokrojone w platerki oliwki i pieczarki. Wkruszyć kostkę pieczeniowę. Mięso posolić i dusić aż będzie już całkiem gotowe.

Mąkę wymieszać w zimnej wodzie i dodać do sosu aby go zagęścić. Doprawić do smaku jeśli trzeba. Gotować jeszcze 5 minut. Podawać z ziemniakami lub kluskami i dobrą surówką.

Przepis jest zrobiony wg własnych upodobań. Taka pieczeń jest bardzo aromatyczna a dodane oliwki świetnie komponują się z mięsem.

SMACZNEGO!