Wołowina po burgundzku II

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

Czas przygotowania: 30 minut

3-4 marchewki obrane i pokrojone w kostkę, 60 dag polędwicy wołowej lub rostbefu pokrojonego w kostkę jak na gulasz, 4 łyżki masła, 40 dag pieczarek pokrojonych w plasterki, 4 szalotki pokrojone w piórka, 4 łyżki posiekanego świeżego tymianku lub 2-3 łyżeczki suszonego, 2 szklanki czerwonego, wytrawnego wina, 2 szklanki bulionu wołowego, sól, pieprz

Opis:

Marchewki zalewamy niedużą ilością osolonej, wrzącej wody, gotujemy do miękkości, osączamy. Wołowinę oprószamy solą i pieprzem. Na połowie masła podsmażamy mięso - powinno być przyrumienione na zewnątrz, ale wciąż różowe w środku (2-3 minuty). Mięso przekładamy na półmisek, a na patelni, na której się smażyło, roztapiamy resztę masła i smażymy szalotki oraz grzyby. Po 5 minutach dodajemy tymianek, a potem bulion i wino. Zmniejszamy ogień i smażymy bez przykrycia, aż pozostanie około 2/3 szklanki płynu. Do powstałego sosu wkładamy usmażone mięso oraz osączone, ugotowane marchewki, gotujemy razem około minuty. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.