Wołowina po burgundzku według Hassan’a

Zainspirowana ksiażką Podróż na sto stóp w której dochodzi do starcia dwóch kuchni Hinduskiej i Francuskiej postanowiłam zrobić Wołowinę po Burgundzku, która wyszła mi przepysznie.

1.Rozgrzej piekarnik do 165°C

2.      Przypraw mięso solą i pieprzem, delikatnie posyp mąką, pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

3.      Na dużej patelni rozgrzej olej Canola i podsmaż bekon. Smaż do momentu wytopienia się tłuszczu i wyjmij bekon.

4.      Na tej samej patelni podsmaż kawałki mięsa aż uzyskają delikatnie różowy kolor.

5.      Zdejmij mięso z patelni i podpiecz cebulki perłowe przez 2-3 minuty. Zrób to samo z marchewkami i rzepą.

6.      Dodaj kurki i smaż przez minutę po czym ściągnij z patelni.

7.      Do pozostałego oleju dodaj masło, goździki, liście laurowe, duś przez minutę. Dodaj posiekaną cebulkę, wyciśnięty czosnek i imbir gotuj przez 4-5 minut do momentu zeszklenia.

8.      Dodaj zioła i duś przez kolejne 2 minuty. Dodaj pozostałą mąkę i przecier pomidorowy i ponownie duś 2 minuty.

9.      Podlej winem i doprowadź do wrzenia, dodaj wywar z wołowiny i zagotuj.

10.  Dodaj bekon i podpieczone kawałki mięsa, zmniejsz ogień i dorzuć tymianek.

11.  Umieść garnek w piekarniku i duś przez około 2,5 godziny.

12.  Dodaj podrumienione marchewki, rzepę i cebulki perłowe i duś w piekarniku przez kolejne 30 minut.

13.  Wyjmij całość z piekarnika, dodaj cukier, wyjmij goździki, pietruszkę i liście laurowe. Dodaj kurki i przypraw solą. Sos powinien być już nieco gęstszy.

14.  Gulasz najlepiej smakuje podany następnego dnia.

15.  Przed podaniem udekoruj danie pietruszką i trybulą.