Wołowina szpikowana anchois

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,5 kg wołowiny na pieczeń
5 pomidorów
1 mała puszka filetów anchois
4 łyżki oleju do smażenia
25 dag zielonych oliwek
3 ząbki czosnku
natka
sól, pieprz

Opis:

Mięso umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Odłożyć 3 filety anchois. Pozostałe podzielić na połówki, naszpikować nimi pieczeń. Wlać do brytfanny tłuszcz, włożyć pieczeń i piec 40 minut w mocno nagrzanym piekarniku (około 220 °C). W tym czasie pokroić pomidory na cząstki i lekko podsmażyć z obu stron, dodając odrobinę tłuszczu. Posiekać czosnek i natkę, posypać pomidory. Doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowane pomidory ułożyć wokół mięsa na 10 minut przed końcem pieczenia. Dorzucić oliwki, zostawiając 5-6 do dekoracji. Podawać na ogrzanym półmisku, udekorowanym odłożonymi filetami anchois i pokrojonymi na plasterki oliwkami.