Zając na ostro w papryce

Każdą tuszkę zająca podzielić na 8 porcji. Kawałki zająca umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Papryki oczyścić, umyć, pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać, wyciąć trzpienie, miąższ pokroić na ćwiartki. Cebule obrać, pokroić w ćwiartki. Czosnek obrać, posiekać. Oliwki przekroić, wyjąć pestki. Olej rozgrzać na dużej patelni, włożyć kawałki mięsa i papryczkę chili, zrumienić, przełożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek, dodać paski papryki, oliwki, pomidory, podsmażyć przez 3-5 min, podlać winem lub bulionem. Brytfannę wysmarować olejem, przełożyć warzywa z patelni, na nich ułożyć kawałki zająca. Piec 45 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C. W razie potrzeby potrawę podlewać bulionem.