Zakwas do produkcji chleba.

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
1 porcja

Składniki:

400 g - mąka żytnia typ 720
440g - przegotowanej letniej wody.
czysty pojemnik
lniana ściereczka lub gaza

Opis:

Pierwszy dzień:

100 gram żytniej mąki typ 720 + 110 gram letniej wody wszystko dokładnie wymieszać nakryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu na 12 godzi. Po tych 12 godzinach zakwas przemieszać i ponownie zakrywając pozostawić na 12 godzin.

Drugi dzień:

Do zakwasu dodajemy 100 g żytniej mąki typ 720 + 110 g letniej wody wszystko dokładnie wymieszać nakryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu na 12 godzi. Po tych 12 godzinach zakwas przemieszać i ponownie zakrywając pozostawić na 12 godzin.

Trzeci dzień:

Do zakwasu dodajemy 100 g żytniej mąki typ 720 + 110 g letniej wody wszystko dokładnie wymieszać nakryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu na 12 godzi. Po tych 12 godzinach do zakwasu dodajemy 100 g żytniej mąki typ 720 + 110 g letniej wody wszystko dokładnie wymieszać nakryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu na 12 godzi.

Po tych 12 godzinach zaczynamy produkcję chleba pamiętając by odłożyć 100 g zakwasu na nowy zakwas.