Jest dokładnie tak jak pisze dorotaibasia, zakwas z mąki pszennej to zakwas na barszcz biały, z żytniej na żurek :) Często mylone ze sobą, choć bardzo różne.
superka, zakwas z mąki pszennej używamy do gotowania białego barszczu, na tym właśnie polega różnica między żurkiem a białym barszczem choć smakują podobnie:)
A ja po ugotowaniu wciskam czosnek. Dawniej dawałam do kiszenia, teraz nie i zakwas mam po 2 dniach. Ale każdy sposób jest dobry, tak jak typ mąki żytniej, a może być przecież pszenna lub owsiana, o innych nie słyszałam. Lubimy jednak to samo.:))
superka dla mnie zakwas na żurek bez czosnku to nie zakwas. Zawsze go dodaję i żurek po 3-4 dniach jest odpowiednio kwaśny. Oczywiście można spróbować zmodyfikować przyprawy, ale ja lubię żurek z aromatem czosnku. Do gotowania również wrzucam 2 ząbki.
Ja stale mam w domu zakwas na żur, bo bardzo go lubimy. Nie radzę jednak dodawać czosnku, szczególnie początkującym, jezeli ktoś chce mieć go szybciej. Czosnek zabija bakterie powstające w procesie fermentacji mąki, a nam właśnie zależy na tym, aby rozwinęły się bakterie kwasu mlekowego i żur był kwaśny.Czosnek można dać podczas gotowania, a właściwie po ugotowaniu.
Najnowsze przepisy
Ostatnie artykuły
Najnowsze galerie
Najnowsze filmy
Ostatnio na forum
Ostatnie komentarze
Tagi
neferet (2015-03-13 21:14)
Dzięki. :)
Mama_Misia (2015-03-13 17:45)
ja z takiej proporcji robię żurek w 3 litrowym garnku
neferet (2015-03-13 13:08)
Z takiej ilości zakwasu ile żurku wychodzi?
bogdzia (2014-04-14 15:56)
Właśnie dzisiaj nastawiłam i mam nadzieję, że wszystko się uda. O efekcie poinformuję. Pozdrawiam
kaki1020 (2014-04-14 13:58)
nastawiony! pierwszy raz będę robic własny żurek
w rodzinie mam wielu uzależnionych od żurku!!!
olusia23 (2013-03-24 20:48)
Jest dokładnie tak jak pisze dorotaibasia, zakwas z mąki pszennej to zakwas na barszcz biały, z żytniej na żurek :) Często mylone ze sobą, choć bardzo różne.
dorotaibasia (2013-03-24 20:11)
superka, zakwas z mąki pszennej używamy do gotowania białego barszczu, na tym właśnie polega różnica między żurkiem a białym barszczem choć smakują podobnie:)
superka (2013-03-23 11:52)
A ja po ugotowaniu wciskam czosnek. Dawniej dawałam do kiszenia, teraz nie i zakwas mam po 2 dniach. Ale każdy sposób jest dobry, tak jak typ mąki żytniej, a może być przecież pszenna lub owsiana, o innych nie słyszałam. Lubimy jednak to samo.:))
olusia23 (2013-03-23 07:05)
superka dla mnie zakwas na żurek bez czosnku to nie zakwas. Zawsze go dodaję i żurek po 3-4 dniach jest odpowiednio kwaśny. Oczywiście można spróbować zmodyfikować przyprawy, ale ja lubię żurek z aromatem czosnku. Do gotowania również wrzucam 2 ząbki.
superka (2013-03-22 21:32)
Ja stale mam w domu zakwas na żur, bo bardzo go lubimy. Nie radzę jednak dodawać czosnku, szczególnie początkującym, jezeli ktoś chce mieć go szybciej. Czosnek zabija bakterie powstające w procesie fermentacji mąki, a nam właśnie zależy na tym, aby rozwinęły się bakterie kwasu mlekowego i żur był kwaśny.Czosnek można dać podczas gotowania, a właściwie po ugotowaniu.