Zapiekanka 'bigosowa'
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Składniki niezbędne:
kiszona kapusta (np. 1 puszka 0,7 kg);
0,5 kg kiełbasy (np. polska surowa i krakowska pieczona);
1 kg surowych ziemniaków (obrać i pociąć na cienkie plastry);
2 cebule albo 1 cebula+1 duży por - biała część (talarki);
2 jabłka (obrane, pokrojone w kostkę);
papryka w proszku słodka i ostra;
pieprz ziołowy do smaku;
kminek mielony lub cały - 1/2 łyżeczki;
sól, pieprz (u mnie czosnkowy) do smaku;
olej lub masło klarowane - około 4 łyżki.
Ponadto:
20 dkg chudej kiełbasy pokrojonej na cienkie plastry;
starty ser (dla sklejenia górnej warstwy, pod ziemniaki).
Można dodać też (ja nie miałam):
czerwoną paprykę (pokrojoną w kostkę).
Opis:
Źródło: jejswiat.zapiekanka - ziemniaczana - z - kiełbasą. Dobry pomysł na sycące danie dla wielbicieli ziemniaków i bigosu.
Podana ilość składników pasuje do średniej brytfanki z pokrywą lub dużego naczynia żaroodpornego (ok. 4,5 l).
Ale najpierw potrzebny jest duży rondel lub głęboka patelnia z pokrywką.
Kiełbasę pokroić i podsmażyć na 2 łyżkach tłuszczu (najpierw surową, po paru minutach wrzucić pozostałą), następnie dodać cebulę pokrojoną w plastry - zeszklić ją, potem dodać por, jabłka, ewentualnie paprykę czerwoną - doprawić pieprzem ziołowym i słodką papryką. Na koniec wrzucić odciśniętą kapustę (posiekaną lub nie, ja nie siekam), dodać kminek i doprawić pieprzem. Dokładnie wymieszać. Dusić pod przykryciem 20 - 30 minut, aż kapusta lekko zmięknie. Można doprawić solą do smaku (ja już nie soliłam - sól z wędlin wystarczyła).
Brytfankę lub naczynie żaroodporne natłuścić, wyłożyć szczelnie grubą warstwą ziemniaków, nałożyć 1/2 kapusty, warstwę ziemniaków + posypać lekko papryką ostrą, reszta farszu, przykryć plasterkami chudej kiełbasy i posypać serem, na wierzch cienka warstwa ziemniaków posypana słodką papryką i skropiona olejem lub obłożona wiórami masła. Naczynie przykryć (pokrywą lub folią aluminiową).
Piec około 1 godziny w temperaturze 180 stopni (grzałki góra-dół). Pod koniec można zdjąć osłonę i podwyższyć temperaturę do 200 stopni (albo pozostawić 180 i włączyć termoobieg), by zrumienić wierzch zapiekanki.
Smacznego.
Serdeczne podziękowania dla Autorki .