Przepisy

Zapiekanka kuchcika z pałacu hrabiego X

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

-1,0 kg ziemniaków;

- 0,5 kg pieczarek;

- 0,3 kg kapusty kiszonej;

- 0,3 kg cebuli;

- 0,4 kg kiełbasy (śląska);

- 400 ml słoik grzybów w sosie własnym (własne zapasy); lub:

- 6-8 grzybków suszonych;

- 400 g śmietany;

- placki ugotowanego ciasta ”popierogowego”; (lub lazanie)

- 50 ml pasty chili >(LINK)lub keczupu ostrego;

- 3-4 ząbki czosnku;

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego;

- 3 jaja;

- 5 dag sera żółtego (wiórki);

- 5 dag margaryny;

- 2-3 łyżki tartej bułki;

- sól, pieprz świeżo mielony, bazylia, oregano, majeranek, cząber.

Użyte przeze mnie naczynie do zapiekania to:
brytfanna o wymiarach
36 x 21 x 7 (cm)

Opis:

Kapustę wypłukujemy i odciskamy bardzo mocno, prażymy na (najlepiej teflonowej!) patelni ,na bardzo małym ogniu łącznie z pokrojonymi grzybami ze słoika, pokrojonymi w dość grube paski, wlewamy sok ze słoika, maksymalnie odparowujemy, następnie pozostawiamy do wystudzenia (najlepiej przygotować dzień przed).

Jeśli użyjemy grzybki suszone, to zalewamy małą ilością wrzątku,dodajemy w dwa palce cukru i gotujemy ok 30 min kroimy w bardzo cienkie paseczki dalej postępujemy jak wyżej..

Ziemniaki szatkujemy na cienkie plasterki (,

tak samo pieczarki
.

Brytfannę dokładnie smarujemy margaryną, posypujemy tartą bułką, wykładamy ciastem „popierogowym” (lazanią),

.smarujemy pastą chili połączoną z 1-nym zmiażdżonym ząbkiem czosnku i koncentratem pomidorowym
..

Rozkładamy równomiernie kapustę z grzybami doprawioną solą i pieprzem, następnie warstwę ziemniaków*), wymieszaną ze zmiażdżonym pozostałym czosnkiem i majerankiem (pozostawiamy tylko nieco na przykrycie wierzchniej warstwy)
.

Teraz pieczarki z (pokrojoną w piórka) cebulą lekko „potraktowane” pieprzem i solą
,

…na to pokrojoną bardzo cienko kiełbasę
,
którą posypujemy lekko cząbrem, przykrywamy resztą ziemniaków.

Całość lekko ugniatamy, ja używam do tego deskę do krojenia aby równomiernie było uciśnięte.
Na wierzch możemy dać (niekoniecznie(!) warstwę pozostałego ciasta,

które mocno „dziurkujemy”(!!!) i smarujemy pozostałością chili.

Zapiekamy w temp. 160˚C ok. 50-60 min., mieszamy śmietanę z 2 jajkami, z serem i oregano, polewamy zapiekankę i wstawiamy do piekarnika aż powierzchnia lekko się zapiecze

*)UWAGA: możemy pozostawić nieco „płatków” ziemniaczanych i ciasta do stworzenia dekoracji

usmażonej jak frytki i osączone na sicie ":przeciwpryskowym":

Odgrzana w mikrofalówce na drugi dzień znikła … z jakimiś pretensjami: dlaczego tak mało zostało?!

Pracochłonne?...nie(!!) tylko z pozoru..
Trudne:...chyba nie ...
SMACZNEGO.

Odgrzana w mikrofalówce na drugi dzień znikła … z jakimiś dlaczego tak mało zostało?!Pracochłonne?...nie(!!) tylko z pozoru..Trudne:...chyba nie ...SMACZNEGO.