Zapiekanka z ryżu i jabłek

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

Ryż:
1,5 szkl ryżu
mała szczypta soli
niepełne 3 szkl wody

Masa jabłkowa:
2 kg jabłek, np. renety
opcjonalnie nieco soku z cytryny
4-6 łyżek cukru brązowego lub białego
1 łyżeczka cynamonu (można wymieszać z kardamonem lub zrezygnować z przypraw korzennych)

Polewa śmietanowa:
250-300 ml śmietanki kremówki
lub 250-300 ml śmietany 12-18% wymieszanej z 1 łyżką cukru

Dodatkowo:
masło do wysmarowania formy
kwaśna śmietana
cukier
cynamon

Opis:

Ryż przepłucz, zalej wodą z niewielką szczyptą soli, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj do wchłonięcia wody przez ziarenka ryżu. Pozostaw pod przykryciem do napęcznienia i ostudź.

Naczynie żaroodporne (o wymiarach ok. 25x40cm) wysmaruj cienką warstwą miekkiego masła. Wyłóż połowę ryżu, wyrównaj powierzchnię. Posyp ryż cukrem.

Jabłka obierz, zetrzyj na tartce o dużych oczkach. Możesz skropić je odrobiną soku z cytryny, żeby nie ciemniały lub jeśli są za słodkie.

Połowę jabłek wyłóż na ryż. Oprósz cukrem i cynamonem.
Polej połową śmietanki (jeśli używasz kwaśnej śmietany wymieszanej c cukrem, wylej ją dopiero po ułożeniu drugiej warstwy jabłek).

Przykryj jabłka drugą warstwą ryżu, posyp cukrem, wyłóż drugą połową jabłek, wyrównaj, oprósz cukrem i cynamonem.
Wylej śmietanę lub śmietankę.

Przykryj naczynie i zapiekaj przez 40-60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Jabłka powinny zrobić się miękkie, a śmietana zgęstnieć i utworzyć rodzaj korzuszka otulającego zapiekankę. Natomiast słodka śmietanka podczas pieczenia wsiąknie w jabłka i ryż. Obie wersje są równie smaczne.

Gotową zapiekankę lekko przestudź i podaj z cukrem, kwaśną śmietaną i cynamonem.