Zapiekanka ziemniaczana z mięsem i pieczarkami

Ziemniaki obrać i ugotować na pół twardo. Następnie delikatnie odcedzić i pokroić w plastry. Paprykę umyć i pokroić w kostkę. Pieczarki również umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Ser zetrzeć na tarce. Mając tak przygotowane składniki możemy przystąpić do dalszego działania. Pieczarki udusić w garnku bez dodatku tłuszczu, tak, aby pozbyć się z nich nadmiaru wody. Kiedy pieczarki zmniejszą swoją objętość, a woda wyparuje odkładamy je na bok do czasu, kiedy będą nam potrzebne. W tym samym czasie na odrobinie tłuszczu smażymy cebulę. Gdy ta się już zarumieni dodajemy do niej mięso. Smażymy wszystko do czasu, kiedy mięso będzie miękkie. Następnie dodajemy paprykę uprzednio pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Zalewamy mięso bulionem i dusimy do czasu, kiedy cała woda wyparuje ok 10 min. Następnie dodajemy resztę przypraw według własnego smaku oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko mieszamy i gotujemy jeszcze 2 min. Farsz jest gotowy.

Naczynie żaroodporne smarujemy kropelką oleju i układamy warstwy. Najpierw ziemniaki, potem część farszu na to sypiemy trochę sera, potem pieczarki, następnie resztę farszu i ponownie ziemniaki, które posypujemy serem. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika (200 st. C) na ok 30 - 35 min.

Przepis zaczerpnięty z "Przyjaciółki", mocno zmodyfikowany przeze mnie.