Przepisy

Zapiekanka ziemniaczana z sosem koperkowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki na 4 porcje:

ok. 1 kg ziemniaków
ok. 300 g wędliny (u mnie 2 pętka kiełbasy + mały kawałek szynki)
1 papryka czerwona
4-5 łyżek kukurydzy
100 g sera żółtego

SOS KOPERKOWY:

5 łyżek jogurtu naturalnego
2 jajka
2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Opis:

Ziemniaki obrać, obgotować 10 minut w osolonym wrzątku. Gdy wystygną, pokroić je na półcentymetrowe talarki.

Wędlinę drobno pokroić, przesmażyć.

Paprykę pokroić w paski lub w kostkę.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na dno wyłożyć połowę ziemniaczanych talarków. Na ziemniaki wyłożyć wędlinę, na to pokrojoną paprykę i kukurydzę (ja użyłam mrożoną, ale może być także konserwowa) i na wierzch resztę ziemniaków.. W celu uzyskania sosu jogurt zmiksować z jajkami, dodać posiekany koperek i wyciśnięty ząbek czosnku. Przyprawić solą i pieprzem. Całość zalać sosem koperkowym i posypać startym serem. Zapiekać pod przykryciem ok. 40-50 minut w 180 stopniach.