Zapiekanki z cukinii!

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 niewielkie młode cukinie;
500 g mięsa mielonego (może być wieprzowo-wołowe, może być samemu zmielone);
10 dużych pieczarek;
4 ząbki czosnku;
duża cebula;
mały koncentrat pomidorowy;
sól, pieprz, czerwona papryka słodka w proszku, chilli w proszku, zioła do smaku (ja używam bazylli lub oregano);
tarty żółty ser;
oliwa z oliwek do smażenia;

Opis:

Cukinie porządnie umyć, przekroić wzdłuż na połowki i wygrzebać z nich łyżeczką wiekszą ilość miąższu z pestkami. Następnie przygotować farsz. W tym celu na patelni na łyżce oliwy należy zeszklić cebulkę i wycisnięty czosnek, następnie dodać pokrojone dość drobno pieczarki i mięso i całość podsmażyć. Na koniec do farszu dodać mały przecier pomidorowy, doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i chilli oraz dodać bazylię i oregano (lub inne ulubione zioła). Farsz nakładamy w cukiniowe łódeczki, układamy na blasze, posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy w temperaturze 180 stopni (ja mam piekarnik z termoobiegiem) przez 30 - 40 min. Podawać z sosem pomidorowym lub jako zapiekanke polaną ketchupem :)