Zapiekany łosoś

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 4-6 szt. dzwonków z łososia może być filet pokrojony
w grube plastry ( ja wolę fileta)
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 puszki pomidorów bez skórki najlepiej pokrojonych w kostkę lub kilka świeżych pomidorów w sezonie letnim 5-6 szt
- 30 dag pieczarek
- ryż (ja daję ryż Sonko w woreczkach)
- posiekany pęczek szczypiorku
- 2 łyżki oleju
- 3 łyżki soku z cytryny
- sól pieprz

Opis:

Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pomidory jeśli są świeże sparzyć zdjąć skórkę, miąż pokroić na kawałki. Usmażyć na patelni w kolejności najpierw cebulę, później pieczarki. Dodać pomidory,dusić pod przykryciem ok 10 min.
Dodać sok z cytryny i szczypiorek. Posolić i popieprzyć.
Łososia uprzednio oprószonego solą ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać przyrządzonym sosem. Naczynie przykryć folią aluminiowa i piec w temp. 180 st 20-30 minut.

Podawać z ryżem
Można też ugotować wcześniej ryż i przełożyć go do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, na ryżu. ułożyć łososia polać sosem i przykryć folią.
Moje uwagi: mało skomplikowane a wykwintne danie, doskonale się sprawdzi na romantyczna kolację dla miłośników ryb a także na wigilijnym stole jako doskonała konkurencja dla tradycyjnego karpia.
Powiem że jest to moja świąteczna perełka na wigilijnym stole.
Gdy robię tego łososia na wigilię to nie robię do niego ryżu tylko podaje z sosem jako samodzielne danie

Życzę wszystkim smacznego