Zarzutka - zupa bardzo kwaśna z zasmażką
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Na 4 litry zupy:
- 4 litry wody + 1/3 szklanki
- kości wieprzowe/wołowe z mięsem lub kostki rosołowe wg uznania
- 40 dag kapusty kiszonej (nie płuczemy, ewentualnie kroimy gdy jest zbyt długa)
- 6 dużych ziemniaków
- 3 marchewki
- kawałek korzenia pietruszki
- kawałek korzenia selera
- kilka gałązek natki pietruszki
- 3 ziela angielskie
- 3 listki laurowe
- sól
- pieprz czarny i ziołowy
- ostra papryka w proszku
- ząbek czosnku
Na zasmażkę:
- łyżka smalcu
- dwie łyżki mąki
Opis:
- Do dużego garnka wlewamy wodę, wkładamy kości wieprzowe/wołowe lub kostki rosołowe (przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu). Gotujemy na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Pozbywamy się szumowin.
- Do małego garnka z grubszym dnem przekładamy kapustę kiszoną i dolewamy ok 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem do miękkości.
- Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę na 6 podłużnych słupków, pietruszkę i seler na pół. Wrzucamy do wywaru, dodajemy natkę pietruszki, listki laurowe i ziele angielskie.
- Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw.
- Gdy warzywa będą miękkie możemy już dodać do zupy kapustę razem z wodą z małego garnka. Zagotowujemy na małym ogniu.
- Przygotowujemy zasmażkę: na patelni roztapiamy smalec, dodajemy mąkę, mieszamy, by się nie przypaliła. Gdy zgęstnieje dolewamy po łyżce zupy, tak by się ładnie rozprowadziła.
- Dolewamy do zupy, zagotowujemy, przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Na koniec wyciskamy czosnek.
SMACZNEGO!
Zasmażkę robimy według uznania, ja lubię gdy jest jej mało.
Domownicy zajadają się pikantną wersją tej zupy - nigdy nie żałuję pieprzu.
Najlepiej smakuje na kościach wieprzowych z mięskiem.
Dobra na kaca, przeziębienie lub brak apetytu.