Przepisy

Zarzutka - zupa bardzo kwaśna z zasmażką

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Na 4 litry zupy:

  • 4 litry wody + 1/3 szklanki
  • kości wieprzowe/wołowe z mięsem lub kostki rosołowe wg uznania
  • 40 dag kapusty kiszonej (nie płuczemy, ewentualnie kroimy gdy jest zbyt długa)
  • 6 dużych ziemniaków
  • 3 marchewki
  • kawałek korzenia pietruszki
  • kawałek korzenia selera
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • 3 ziela angielskie
  • 3 listki laurowe
  • sól
  • pieprz czarny i ziołowy
  • ostra papryka w proszku
  • ząbek czosnku

Na zasmażkę:

  • łyżka smalcu
  • dwie łyżki mąki

Opis:

  1. Do dużego garnka wlewamy wodę, wkładamy kości wieprzowe/wołowe lub kostki rosołowe (przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu). Gotujemy na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Pozbywamy się szumowin.
  2. Do małego garnka z grubszym dnem przekładamy kapustę kiszoną i dolewamy ok 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem do miękkości.
  3. Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę na 6 podłużnych słupków, pietruszkę i seler na pół. Wrzucamy do wywaru, dodajemy natkę pietruszki, listki laurowe i ziele angielskie.
  4. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw.
  5. Gdy warzywa będą miękkie możemy już dodać do zupy kapustę razem z wodą z małego garnka. Zagotowujemy na małym ogniu.
  6. Przygotowujemy zasmażkę: na patelni roztapiamy smalec, dodajemy mąkę, mieszamy, by się nie przypaliła. Gdy zgęstnieje dolewamy po łyżce zupy, tak by się ładnie rozprowadziła.
  7. Dolewamy do zupy, zagotowujemy, przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Na koniec wyciskamy czosnek.

SMACZNEGO!

Zasmażkę robimy według uznania, ja lubię gdy jest jej mało.

Domownicy zajadają się pikantną wersją tej zupy - nigdy nie żałuję pieprzu.

Najlepiej smakuje na kościach wieprzowych z mięskiem.

Dobra na kaca, przeziębienie lub brak apetytu.

Przepis udostępniony przez:

Aneczka01
Przejdź do pełnej wersji serwisu