Zawijańce z cykorii

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 duże cykorie
1 cytryna
1 cebula
150 g mielonego mięsa wieprzowego
4-5 plastrów wędzonego boczku
natka
1 jajko
1 łyżeczka masła
szklaneczka białego, wytrawnego wina
250 ml bulionu
bułka tarta
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej

Opis:

Cykorie umyć i osuszyć. Jeśli trzeba, zdjąć pierwsze, zwiędłe liście. Małym nożem z ostrym czubkiem usunąć twardy głąb. Cykorie przekroić wzdłuż na pół, usunąć część listków ze środka, pokropić sokiem wyciśniętym z cytryny i posolić. Cebulę, posiekać i zrumienić na maśle, dodać pokrojone, wyjęte ze środka cykorii listki. Smażyć 2 min, wymieszać z wieprzowiną, jajkiem, solą, pieprzem, natką, bułką tartą i gałką muszkatołową. Farsz nałożyć do połówek cykorii, przykryć drugą połówką. Cykorie owinąć w plastry boczku i ułożyć w posmarowanym tłuszczem naczyniu do zapiekanek. Białe wino wymieszać z bulionem. Zawijańce umieścić w nagrzanym piekarniku i piec 25 min, często skrapiając winem z bulionem. Podawać z ostrym sosem pomidorowym.