Żeberka u Mami

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
2 porcje

Składniki:

0,5kg żeberek mięsnych wysokiej jakości
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 selera
1/2 kostki smalcu
1 cebula
1 duży ząbek czosnku
sól
pieprz
ziemniaki

Opis:

Namoczyć żeberka w solance co najmniej przez 24h (łyżka soli na 1 litr wody) tak aby były całkowicie przykryte.

2/3 smalcu rozpuszczamy w sporym garnku i wkładamy poporcjowane, osuszone z solanki żeberka. Obsmażmy żeberka na rumiano z każdej strony. Dodajemy 0,5 litra wody i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy warzywa pokrojone w kostkę. Na patelni rozgrzewamy pozostały smalec i szklimy na nim cebulkę, na koniec dodając posiekany czosnek. Zawartość patelni przekładamy do żeberek, solimy pieprzymy wg uznania. Dusimy na małym ogniu około 1h ( lub dłużej tak aby mięso lekko odchodziło od kości). Podajemy z ugniecionymi z masełkiem ziemniaczkami w głębokim talerzu. Doskonałym dodatkiem kiszony lub konserwowy ogórek,