Żeberka w kolorowej papryce z rzeżuchą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- 1kg żeberek wieprzowych - jak najchudszych,
- 1 papryka zielona, pokrojona w paseczki - ok. 200g,
- 1 papryka żółta, pokrojona w paseczki - ok. 200g,
- 1/2 papryki czerwonej, pokrojonej w paseczki - ok. 100g,
- 400g puszka pomidorów lub 4 duże, miękkie pomidory,
- 2 cebule pokrojone w piórka - ok. 200g,
- 3-4 kopiaste łyżki rzeżuchy,
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej,
- 1 łyżka roztartego majeranku,
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego,
- sól,
- czarny pieprz,
- ok. 5 łyżek oliwy z oliwek,
- sok z 1/2 cytryny.

Opis:

Z soku z cytryny, 2 łyżek oliwy, czosnku granulowanego, papryki słodkiej, soli i pieprzu przyrządzamy marynatę. Pokrojone żeberka dokładnie nią nacieramy i odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Zamarynowane żeberka podsmażamy na pozostałej oliwie - w dużym garnku, na mocnym ogniu (razem z marynatą). Dodajemy cebulę, czosnek i podsmażamy jeszcze 4 minuty. Całość zalewamy wodą do wysokości żeberek i dusimy na małym ogniu 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Po upływie 2 godzin, do żeberek dodajemy kolorową paprykę i dusimy jeszcze pół godziny. Na 10 minut przed końcem dodajemy rzeżuchę i roztarty majeranek. Na samym końcu doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz ostrą papryką.

Rzeżucha nadaje daniu ostrość a także lekko cierpkawy posmak. 4 łyżki to maksymalna ilość, jeśli dołożycie więcej sos może być niedobry. Najlepiej więc jest dodawać ją stopniowo - 2 łyżki, chwilę poddusić, spróbować i dodać kolejną łyżkę.

Aby żeberka były delikatne i miękkie muszą dusić się minimum 2,5 godziny.

Polecam. To jest ciekawy, pełen koloru i witam, a także nietłusty sposób na przyrządzenia żeberek wieprzowych.